小型餐饮店经营5大绝招，店店适用！
来源：渠道网 2021-09-23
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开一家餐饮店本身不是一件容易的事情，不管是大型小型都是如此，毕竟餐饮行业竞争激烈，每天都会有数不清的餐饮店面临倒闭的威胁，特别是在疫情之后，大家对于钱的管制又更加的严格起来，更觉得在家里吃才比较安全靠谱，但这并不代表就该放弃餐饮行业，毕竟民以食为天！今天小编就为大家带来小型餐饮店经营5大绝招，店店适用，赶紧学习一下吧！
1、要"一招鲜" 不卖大路货一招鲜
吃遍天——小店经营必须有"一招鲜",有让顾客记住的东西、给顾客新鲜感，才能产生吸引力。 挖掘外地独特的地方口味，厨师、原料、小吃等都从原产地引进，保证了菜品的正宗和口味的地道，因此吸引了众多的食客。所以，跨地域经营将是经营热点，而经营好的关键就是菜品要"一招鲜"、有特色。 在餐饮特色打进外地时，都会遇到菜品与当地口味融合的情况。要生存，就要进行开发创新。
2、不要豪华 要特色
店面装修环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒更能吸引顾客。相对于装修豪华的小店，在特色上做文章，可以节省40%的装修费用，并且效果却要好得多。
3、服务要"家常" 不要规范
对于小店，服务员很"家常"地主动招呼对招徕客人非常有效。比如有的客人走进餐厅，正在考虑是否在这里就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼"欢迎光临",同时引客入座、主动都说特色主打菜品，一般情况下，客人即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。
当然，主动招呼不等于硬拉，应该有礼有度。有一些餐馆专门在门口设一个服务员，拦过路人硬拉进去就餐，这反而引起客人反感、避而远之。
小店服务也应该"家常"化，无需要求上菜姿势统一、讲话一个语调，只要服务员对菜品了如指掌，看客人的需要亲切介绍即可，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等等，在客人需要时能够作出满意的答复。
4、不强调什么都有，只卖一个特色
有句话说"样样通，样样松。"在介绍菜品时，不要强调什么都有，因为什么都有就等于什么都没有、什么都没特色，许多小店之所以经营不好，就是菜式太多、顾客无从选择。
菜单越长，厨房工作量相对就越大，做菜越麻烦，时间花得越多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，在进货时，也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循有标准、特别、简单的原则，以简单的菜单，做出有特点的菜肴，让顾客记住一两个品种即可。同时菜式越简单，才能精选材料，使单价下降、减少损失，制作迅速，加快座位周转率，并使客人容易记住餐厅特色。
5、不做广告 只重口碑
餐饮业有这么一句话："金杯、银杯不如口碑".餐饮行业人情味很浓，顾客在某个店吃到什么特色菜品、感受到不同的服务，就会成为它的义务宣传员。在各种信息传播中顾客对周围人群如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告和推销人员提供的信息，他们特别容易认可周围人群提供的信息，并继续把信息传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去。所以在很多情况下，"口碑"的渗透效果要远远大于小店本身的促销活动。
以上就是小编总结的关于小型餐饮店经营5大绝招，店店适用，不知道是否对你的口味，看了以上的介绍，你对开一家餐饮店又了解了多少？餐饮店的经营并不是一件容易的事情，想要投资，就得做好准备工作，这样才能让你创业的时候，更加的得心应手！
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