超级酥脆的空心小烧饼

来源：渠道网　2022-12-26

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这是一款超级酥脆的空心小烧饼，可以包裹一切你想吃的菜菜，淋上酱汁、辣油，好吃得不要不要的。

制作的时候，一定要把面胚底部捏紧，只要不“破皮”，小烧饼受热后就会膨胀，当水分被烤干后，口感即会特别酥脆。

空心小烧饼的做法

1.将145克水煮滚后，以绕圈的方式倒入200克中筋粉内，用筷子来回转圈搅拌，接着倒入20克植物油，用筷子搅拌

2.待面团降温后，直接在容器里将松散的面团揉成团，盖上保鲜膜在室温下松弛1小时左右，这就是全烫面的做法

3.松弛结束后将面团搓长，再分割成10等份

4.将每份面团整理成圆形，底部收口一定要捏紧实，面团盖上保鲜膜，在室温下松弛约10分钟

5.用手托住面团底部，在表面均匀地刷上蛋液，并蘸裹上生的白芝麻

6.将面团稍微压扁，再擀成直径9-10厘米的圆片状，继续松弛约10分钟；

7.用烘焙机调至高温档，预热2分钟

8.放入松弛好的面胚

9.烘烤至金黄色且膨胀即可

10.趁烘烤的时候，调制酱汁：倒入1勺辣椒粉、适量蒜末、盐、糖、味精；分两次浇上烧热的菜籽油，搅匀；再倒入2汤勺生抽、1汤勺香醋搅匀。并准备些自己喜欢的蔬菜汆烫一下，如莴笋丝、胡萝卜丝、绿豆芽

11.将空心小烧饼割开，可以包入自己喜欢的食材，淋上酱汁、辣油

12.美美的开始享用吧

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*性别男女

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