许府老山东牛杂

一句承诺 一锅好汤
食用牛杂起源于山东，在山东潍坊，许府是远近闻名的牛杂世家，家传手艺源远流长，沉淀下来的，无疑就是厚重的牛杂文化。许府老山东餐饮创始人许永军先生就是以这看似平民的特色小食打天下：依靠有历史沉淀的手艺，传承先业，硬是将小买卖做成了大生意，做出了大名堂，让这土货乡产的老山东牛杂流香各省市，发扬光大。
杭州是名副其实的休闲之都，两年前，初来乍到的许府老山东牛杂就是利用那一锅浓香滚滚的牛杂老汤在餐饮业竞争激烈的杭州一炮而红，在赢得良好口碑的同时站稳了脚跟——“勾魂”高汤、自行研制的配方调料，配以柔软牛杂，点缀多色辅料，先喝汤再品牛杂再下蔬菜，一时成为杭州餐饮的流行时尚一角。在“神汤”的带动下，“草根牛杂”短短两年时间就在杭城风声水起，在各省市开枝散叶。

全新理念 厚积薄发

许府老山东就这样，依靠有历史沉淀手艺、汤料和新鲜多样的原材料，自成一派，融会贯通，与时俱进，将牛杂火锅俨然打造成一种时尚的生活方式，全新理念与特色经营双剑合并。究其迅速崛起、兴旺至今的原因，大致如下
其一，改革中国传统几百年以来“杂碎”的观念，将“路边小吃”登上了大雅之堂，儒雅精致的就餐环境配合专职周到的人性化服务，这是许府深得顾客喜爱和青睐的基础。
其二，烹饪方法新概念，完成了从“煎、炸、烤、炒”到“蒸、炖、煮、拌”，制作更直观，吃法更简洁，还保持了食物原有的营养成分。
其三，“汤锅”和“料”分离，从以往锅仔店“一锅上”的“盲目粗武”中分离出来，形成的“汤锅+原材料+生菜”，在消费者心中打上特色标签。
其四，营养健康从“汤”开始的新概念，完成可用纯牛肉及牛骨熬汤，保持原汁原味，对就餐顾客倡导“先喝汤”的概念，使其形成合理的膳食习惯。
其五，的统一和制作方法的统一，从厨师“一人烧一味”到厨师“多人烧一味”，以自行研制的配方的酱包和有历史沉淀的制作手法为依托，支持了口味的高度统一，这一自主创新，既提升了整体竞争力，也为客人提供了实实在在的优惠。

兼蓄包容，是餐饮经营发展的前提，推陈出新，是餐饮保持旺盛生命力的关键，我们的许府老山东便深谙此道——立足于杭州，放眼于各省市，将牛杂文化与历史悠久的鲁系菜式相结合，因时因地因人制宜，将博大精深的*美食融入到错综复杂的时代潮流中去，发起了一场轰轰烈烈的牛杂革命！数年来，鲁菜、牛杂——许府的双刃剑，赢得美誉无数，其特色菜肴“酱香牛排”和“酱香牛龙骨”还获得了届奥斯卡国内外餐饮大赛的年度菜肴奖。在刚刚举办的中国民营企业峰会上，许府老山东及其经营者许永军被评为“中国民营企业自主创新企业”和“中国民营企业自主创新企业家”称号。

技术、经营和管理支持 
加 盟的主要优势包括我们提供的技术、经营和管理支持，这种支持使得一个完全没有餐饮经营的人可以进入一种以上完全不熟悉的行业中，并在开业前后不断的得到这 种支持，继续支持使经营者不但在日常经营中而且在各个时候得到协助，使得双方之间建立一条双向沟通线，使得双方实现双赢。 
标准和质量的控制 
我们制定得标准和维护质量控制得机制，对经营者而言，遵守产品和服务得质量控制标准是单元成功的关键，而一致性是确定和保持形象支持回头客，推进员工士气和企业成功及发展的关键。 
风险小 
没有风险就没有经营，风险就是潜在得成功和失败，特许经营在很大程度上减少了失败的风险，因为建立在研究和知识基础上得特许经营，通向得是一个已经证明有利可图，而且值得去做的一个体系，我们提供得减少风险得机会，离成功更近一步。 
经营费用较低：  
装修店面需300元每平方，而特色餐厅得装修费用为600元每平方左右，直接节约一半，以200平方为例，可节约6万元。 
经过总部培训得管理人员工资为800-0元，而正常招聘的为2000元左右，每年可节约1万元左右。 
经过总部培训得厨师工资以约为800-0元，而正常招聘约为3000元左右，而且不支持菜品得口味，每年约节约6-7万元。  以上总计可节约12-13万元。 
资本较小 
与独立餐厅相比，许府老山东牛杂可能会需要更少经营资本，可以比独立餐厅更准确得预测某些项目，如库存量，严格计算控制方法，可以避免浪费和不必要得库存。同样，在其他方面得管理中，也可以减少开支，有效降低经营者得经营成本。 
原材料浪费小 
针对每天得经营状况及走势，对每天得进货及销货做到心中有数加之所有物品均能冷冻，管理及成本控制严格，即可做到少浪费。 
行业得性 
在餐饮项目中，定位突出，具有较强得显著性，比火锅复杂，比炒菜简单，填补了目前国内餐饮界得空白。 
操作简单 
没有复杂得自主项目，只按标准和程序制作即可。