长沙**卤培训

    状元卤培训，目前仅面向长沙地区提供上门培训服务，全程协助开店，长期跟踪服务，按进度分阶段收费，无后顾之忧。

本培训注重实际操作，采取“扶上马，送一程”的培训方式“一对一”进行，拒无实际作用的假培训。培训过程重在学员对细节的把握，基本杜实际经营时因细节失当带来的原材料损失、客源损失、名誉损失等。当然培训内容中有很多所谓的技巧，看似简单，一点即通，但不知道的往往因此损失巨大。

1. 卤菜系列：培训费用3500元

2. 培训项目：卤牛肉、牛肚、牛百叶、金钱肚、牛舌、猪头肉、猪耳、肥肠、猪肚、脆骨、捆肠、猪舌、猪蹄、卤肉、扣肉、猪心、卤鸡、卤鸭、凤爪、虎皮凤爪、翅尖、鸡鸭腿、鸡鸭菌、鸡鸭肠、鹅肠、卤香干、花生米、凉拌素菜等

3. 原材料采购：陪同了解采购渠道，辨认、采购相关食材、卤药、添加剂等；

4. 设备选配、经营场地选择、开业建议等；

5. 卤水调制：卤水私家调制、配制方法、添加剂使用方法；

6. 食材前处理方法、程序、技巧；

7. 具体卤制方法、技巧：卤制时间、上色技巧等；

8. 无辣红油制作、香辣红油制作、特色油辣椒制作、拌制方法、配料等；

9. 卤水日常保养维护、卤制品存放技巧（大多数熟食基本可保持7天以上不变黑、变干、变坏，这是很多卤菜师傅迈不过的坎。）

10. 部分器具的都说（一些目前还未普及的器具，但经本人亲自试用过，可大幅减轻劳动强度或降低成本的好东西。）

11. 凉拌素菜：原材料选择、处理、拌料配制等。

12. 协助开业，后续跟踪解疑答惑。

付款方式：分期付款。调制卤水前，支付学费2000元；培训结束支付余款。

1. 酱板、香辣卤、酱卤系列：培训费用3500元

2. 培训项目：酱板鸭、鸭脖、鱼、鹌鹑、香辣鸡爪、鸭爪、鸭脖、鸭头、鸭舌、鸡鸭翅、鸡鸭肠、鸡鸭菌、鸭架、鸡鸭腿、虎皮凤爪、香干、毛豆、藕片、土豆、花生米、凉拌素菜等；

3. 原材料采购：陪同了解采购渠道，辨认、采购相关食材、卤药、添加剂等；

4. 设备选配、经营场地选择、开业建议等；

5. 卤水调制：卤水私家调制、配制方法、添加剂使用方法；

6. 食材前处理方法、程序、技巧；

7. 具体卤制方法、技巧：卤制时间、上色技巧等；

8. 香辣红油制作、拌制方法、配料等；

9. 卤水日常保养维护、卤制品存放技巧（大多数熟食基本可保持7天以上不变黑、变干、变坏，这是很多卤菜师傅迈不过的坎。）

10. 部分器具的都说（一些目前还未普及的器具，但经本人亲自试用过，可大幅减轻劳动强度或降低成本的好东西。）

11. 凉拌素菜：原材料选择、处理、拌料配制等。

12. 协助开业，后续跟踪解疑答惑。

付款方式：分期付款。调制卤水前，支付学费2000元；培训结束支付余款。

1. 单项培训：适用于有技术基础的学员或作为增加培训项目

2. 香辣手撕鱼、香辣鱿鱼丝：培训费200元；

3. 虎皮凤爪、扣肉：培训费200元；

4. 上色、护色、长时间存放技巧：500元；

5. 无辣红油、香辣红油、特色油辣椒制作：200元；

6. 卤水私家调制及卤药使用技巧：500元；

7. 酱板系列：800元；

8. 其他项目：根据具体情况面谈。