七尖幽兰

星子庐山七尖云雾茶有限公司基地于2004年10月，经星子县科协批准成立，该基地位于庐山东南五老峰半山，海拔高度为700到800米之间，是各省市十大名茶之一——庐山云雾茶茶园基地。同年，为适应市场化需求，以该基地为，成立了星子庐山七尖云雾茶有限公司和星子庐山山南茶叶合作社。2005年，公司为茶叶产品注册了“七尖兰”商标。

三年来，科普基地在县委、县政府和县科协等相关部门的大力支持下，发展迅速，现有白鹿、温泉和隘口三个分基地。该基地抓住星子县当前正在大力实施的“南梨北茶”战略这一有利机遇，在抓好科普基础设施建设的同时，广泛开展各项科普服务活动，建立了科普培训室，配备专职科普人员，购置电视机、VCD等基本教学设备；建立了科普阅览室，有各种科普图书0余册，建设科普宣传栏4块；有专职技术人员14人，并聘请县农业局技术人员以及市农业导师为常年技术顾问，先后解决茶树病虫害防治、有机茶种植、防冻、私家调制施肥等技术难题，为茶树种植大面积推广、茶农涨腰包不瘦增收提供了有力的技术支持。据统计，几年来，基地共组织茶树栽培及茶叶加工培训班238次，参训人数达3020人次；举办科普讲座72次，听讲和观摩人员2720人次，发放科技图书3000余册，技术资料2.4万余份。通过科普活动全面实施科学种植，使茶园总体产值大幅提升，茶叶品质进一步优化，茶叶产品附加值更高。同时，基地示范作用发挥更明显，现有科技示范户110余户，茶树栽培能手170余人，辐射周边2县共7个乡镇22个村，茶园种植面积3000余亩，2007年总产量达20万斤，产值4000余万元，茶农户均增收5000余元，取得了明显的社会效益和经济效益。

2005年至2007年被评为市、县“农村科普工作”高明集体；2006年江西省农业厅授予“江西省无公害农产品（茶叶）基地”；2007年又被评为星子县“农业产业化示范”高明单位；2007年获得中国绿色食品发展中心颁发的“绿色食品”证书；11月荣获“市级企业”证书。

在开展各项科普活动的同时，基地还建立了科普示荡的长效机制；建立科普工作2008—2010年三年规划，构建科普示范网络，形成自上而下的科普链条；建立健全基地各项制度，包括科普学校管理制度、农技推广中心制度、图书室管理制度等，明确基地主任、科普中心主任职责；一手抓科普推广，一手抓市场销售，成为星子县农村经济发展重要支柱产业之一。

采制工艺

庐山云雾茶的工艺特点：由于天候条件，云雾茶比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。采摘标准为一芽一叶初展，长度不很过5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处，放置4--5小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。 　　庐山云雾茶的加工制作十分精细，手工制作，初制分杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烤干（或烘干）等工序，精制去杂、分级、匀堆装箱等工序。每道工序都有严格要求，如杀青要保持叶色绿翠；揉捻要用手工轻揉，防止细嫩断碎；搓条也用手工；翻炒动作要轻。这样才能支持云雾茶的品质优佳。 　　

具体操作方法：

1、杀青  每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。

2、抖散  制作为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。 　　

3、揉捻  一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。 　

4、初干揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。 　

5、搓条鲜叶是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对 ，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。 　　

6、做毫通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。 　　

7、再干锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。

名茶鉴赏

庐山云雾：香—爽而持久，味—醇厚而含甘，历来被饮者视为珍品。系中国十大名茶之一，始产于汉代，已有一千多年的栽种历史，宋代列为“**”。

庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。销量节节高国内外。仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。 　　风味的庐山云雾，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C含量都高于一般茶叶。形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化，*，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。

若用庐山的山泉沏茶品茗，就更加香醇可口。庐山云雾茶不仅风味，而且具有怡神解泻、帮助消化、*、防止肠胃感染、增加抗坏血病等功能，一举扬名中外。在国内外茶叶市场上，庐山云雾茶更是深受欢迎、供不应求的商品，“幸饮庐山云雾茶，更识庐山真面目”，这诗一般的赞语，足以说明它的地位和价值。