上鱼舫火锅

      企业理念：
      我们的口号：值根绿色 缔造健康
      经营理念：“五好一公道”五好：品牌好、味道好、菜品好、服务好、环境好
      一 公 道：价格公道
      经营宗旨：求实、创新、发展、共赢
      质量方针：1、新鲜的菜品，地道的老鱼锅
                        2、追求无投诉服务
                        3、用餐环境放心、贴心、舒心
      发展目标：做中国好吃的品牌火锅，创老百姓值得信赖的开放型企业。

      清乾隆年间,乾隆帝下江南,一路前呼后拥、千里逢迎。所到之处，各地衙门不惜重金聘请地方名厨竟相献食，山珍海味、猴头燕窝，为博皇上一笑，费尽心机。

      出行数十天，乾隆出宫一路猎奇心理难以得到满足，不由得独坐龙船之中，索然无味，一连数天食欲不振，兴致全无，一天，船行至一僻静江边，急闻江上传来一阵悠扬的渔歌。细听之下，只听鱼舫上的渔夫唱到：此味只应天上有，人间哪得几回尝。谈话之间，急闻一阵异香传来，不由得让人唇舌欲动。乾隆即问左右，此香味来自何方？和绅忙派人前去打探，差人探明后报说：江边有一鱼娘陈氏，祖籍巴渝，自小在江边长大，善烹制河中鱼鲜，过往客商都慕名前来品尝。因为人太多将船舷都踩破了，只好用铁皮把船舷包了起来。此时的乾隆被船上飘来的异香所吸引，数天来的胃口被打开，已顾不得九五之尊的身份带着纪晓岚等上了鱼舫。鱼娘所烹制的鱼火锅使乾隆大汗淋漓，直呼：“快哉，朕自小在宫中长大，却重来没有什么膳食让朕吃得如此酣畅，大快朵颐。”遂令纪晓岚、和绅在七浆内（船浆划动七下）以此情此景呤诗助兴，便有了《纪晓岚 上鱼舫 七浆》诗云：一锅鱼肴值几钱，上得鱼舫动天颜。铁做船舷来争食，半买君恩半买鲜。《和绅 上鱼舫 五浆诗》诗云：花自飘少水自流，河舫鱼鲜贯头筹。高官富贾竟相问，一片龙恩在鱼舟。乾隆也一时兴起，令人取来文房四宝，即兴提下了“鱼娘妙手制鱼汤，引得天子上鱼舫”乾隆大笑，多日的舟车劳顿在这一刻间消失怠尽了，只留下了一身简单，一抹余香。

      当地百姓感念乾隆皇帝上鱼舫这件事，便将乾隆登上的船命名为“上鱼舫”，鱼娘也挂上了“上鱼舫”的旗帜以招揽天下客商。没过几载，鱼娘夫妇衣锦还乡，在重庆磁器口临江创办了“上鱼舫”火锅楼，生意十分红旺。乾隆在做七十大寿举办“千叟宴”不远千里招鱼娘夫妇进京烹制鱼鲜，和纪晓岚、和绅等感怀旧事。岁月悠悠，俯仰之间君臣无不感怀。

　　中国人的汤文化源远流长，原料丰富多样，几乎含盖了所有食品－－鱼、肉、家禽、蔬果、海鲜等，中国人做汤还善用香料和香草等作为辅料。火锅是汤的一种出色的一种。一位美国旅行家史地芬库伯游历完中国名山大川后回国写了一篇《难忘的中国汤》其中提到“中国的饮食文化真是奇妙，其中令人难忘的还是重庆火锅了……”

      汤的种类繁多，有清汤、红汤、浓汤、汤羹（通常用鱼、虾、蛤等调制），原汁汤（通常用排骨、牛尾、母鸡等加入蔬菜熬制而成的浓汤）。其中“上鱼舫”的汤是以川渝两地原生态森林中自然生长的菌类和散养的老母鸡为原料精心设计和制作的滋补汤，充分支持了野生菌的营养成分，该汤是纯绿色食品，鲜香无比。

      “上鱼舫”的红汤锅从口味上吸取北方口味和传统重庆火锅的精华，私家调制特别，底料采用四十余味川渝尊贵中草药精心熬制而成，克服了传统火锅因麻辣而导致的燥和调理身体太浓的缺点。其口味醇和厚道、汤色红亮、油而不腻、辣而不燥。“上鱼舫”火锅加入绿色的千岛湖野生鲜活大鱼头，用的调料腌制，不仅保持了鱼头原有的鲜嫩，更能去腥提香增色，口感略微辣。上桌后香气扑鼻令人垂涎欲滴，吃一口真可谓满堂飘香、回味无穷，将鱼头的色、香、味及营养发挥到很至。

      董事长致词
      21世纪是第三产业长足发展的时代，中国的餐饮业随着时代的前进而迅猛发展。大众今日所追求的，已然不是肚腹的饱足，而是食物与味觉间的缱绻交欢，上鱼舫餐饮有限公司于2006年11月创立，经过不懈的努力，以“一汤二涮三锅底”为特色的餐饮已经跃然成为京城行业中的创新品牌，正如我们企业的经营理念“顾客满意是我们的服务标准，员工满意是我们管理的目标”。

      作为一支弄潮京城餐饮和充满自信与激情的团队，我们上鱼舫人不断完善服务、提升品质并致力于技术创新。我们深切地感知：有特色才有生命力，特色铸就精品。只有企业的发展才是我们的骄傲；只有顾客的满意才是我们的业绩！与时俱进，开拓创新。不断追求资源配置优化、整体效益更大化、队伍素质更好化，以优异成绩回馈、回馈社会、回馈员工，实现“持续效果发展，创建百年老店”的理想，这是社会赋予的历史责任。

      感谢给予上鱼舫理解和帮助的人，感谢我们的顾客，感谢我们的员工。
      很越梦想，让我们展翅高飞……
      董事长：黄晓华  

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