口福居火锅

   北京市口福居饮食有限责任公司是从口福居火锅城发展起来的。1986年北京口福居火锅城落户北京白塔寺火锅一条街。创业伊始占火锅之特长，尽肉嫩而味美，求品牌之升华。口福居张建民先生在弘扬京味饮食文化的同时细研本草纲目之药理，取*参、黄芪、当归等二十一味对人体有之效果的中草药结合有历史沉淀制成调料私家调制，其口感细腻佐以涮肉令食者赞不口。口福居于八十年代初开始发展代理经营之路。数年来北京口福居和各省市各分店的火锅羊肉均选用内蒙古西北苏尼特地区以天然--沙葱为食的特种花头大尾寒羊。其肉质鲜嫩味美久涮不老，羊尾肥而不腻。书法名家沈醉先生品尝北京口福居火锅城涮羊肉后挥毫泼墨，亲笔题字【其味无穷】。北京口福居和各省市各分店所经营的涮羊肉火锅是一年到头皆宜的美味佳肴，饮誉大江南北。品京味饮食文化，赏京城风土人情，走进口福居，永远是朋友！

口福居然迷万人
   “万人齐来口福居，口福居然迷万人。”能从侠王金庸笔下得到这十四个字的考评，着实不易。
   可就在前年冬天，金庸老先生在北京和**工作人员联络拍摄《射雕》，无意中来到白塔寺的口福居用餐，大快朵颐之余，竟按照西方餐礼，主动要求会一会主人张建民。
   仅仅8年的功夫，张建民从白塔寺的第 一家口福居起家，通过代理经营的方式扩张，如今在各省市拥有38家分店，年销售额过亿元，这无疑是一个效果。
   张建民明白，仅仅有了经营空间并不能支持腰包不瘦，必须闯出自己的特色。
   涮羊肉对调料和肉质要求很高。张建民将爷爷传下来的反复调试和加入了二十多种味中药，使香味调和又更添浓郁，并精心试配出调料。
   剁尾跺头跺小腿，去皮去骨去筋膜，即便这样的白条羊也不是全都能用，只取上脑、磨档、黄瓜条、小三叉和大三叉，出肉率不足38%。精选出来的“口福居”的羊肉，入口香嫩，沁人心脾，热炒北京城。
   顶缸、拉骆驼、打冰盏儿……几百种老北京街巷风情木雕精品，将新开张的口福居大运村旗舰店打扮的韵味十足。这是京味文化在融入现代餐饮业后的集大成亮相。
   木宫灯上“祥如意”三个字“藏吉”构思引人搜寻细节；多宝阁里蹲着吉兽；壁橱里摆放着葫芦、法器等摆件；包房墙上挂着多幅名人字画……2000多平方米的店堂被切割成不同风格的就餐空间，扑面而来的是满眼木桌、木椅、木窗和满堂江西樟木的清香味，甚连送菜的推车都是雕形圆滑的椴木制品。穿堂登楼，便是29个古色古香的包间。先不说那玲珑灯、剔透阁，单是那一副副旧京风情的木刻，北京城就找不出第二份。原木门户上雕板缤纷，用镂空、浮雕的手法再现了饭庄、肉铺、油铺、药铺、铁匠铺等京城百工坊的兴衰。
   木雕花罩套间之中悬挂着启功先生送给建民的一幅藏头对联：“建设材居上，民以食为天”。对联函括启老对建民的期望。
   秉承这一特色，大运村店也为普通消费者准备了6元一份的特价羊肉，同时推出了颇具京味特色的御膳房很 品羊肉。
   口福居投入0万元打造新旗舰店京味火锅的京味品牌，并准备将这种风格复制到今后的代理经营模式中。

口福居火锅特色
   华夏饮食文化中火锅已有一千四百年的历史。兴盛于乾隆年间。史书云乾隆退位之时为庆贺登基六十年摆了千叟宴，用了一千五百五十五个火锅，成为历史上鼎盛的火锅宴。因火锅以涮羊肉为主，由此涮羊肉自宫中流传至民间，倍受世人喜欢。
   北京口福居火锅源于清末民初，创业伊始占火锅之特长，尽肉嫩而味美，求京城之人和。逐渐被京城百姓与往来客商所青睐。八十年代初我们的总设计师为中国手绘美好的蓝图，口福居如获新生，口福居张氏第三代传人张建民先生在宏扬京味饮食文化的同时细研本草纲目之药理，取*参，黄芪，当归等二十一味对人体有之效果的中草药结合有历史沉淀制成调料私家调制，其口感细腻佐以涮肉令食者赞不口。数年来北京口福居和各省市各分店的火锅涮肉均选用内蒙西北苏尼特地区以天然--沙葱为食的特种花头大尾寒羊。其肉质鲜嫩味美久涮不老。羊尾肥而不腻。椐医书考证；久食羊肉羊尾具有补中益气，安心、止惊缓痛，去虚痨寒冷，开胃健力，润肌肤避瘟气等效果。书法名家沈醉先生品尝北京口福居火锅城涮羊肉后挥毫泼墨，亲笔题字“其味无穷”北京口福居和各省市各分店所经营的涮肉火锅是一年到头皆宜的美味佳肴，饮誉大江南北，欢迎四方宾客光临北京城中火锅城，口福居里饱口福。

   北京口福居京味饮食有限公司成立于1992年,主营京味火锅.”口福居火锅城”及商标、商号均在局注册登记. 口福居北京总店以肉嫩料精而旺爆京城,深受京城百姓的喜爱.三年来,口福居在国内16个大中城市开设分店,每个分店开业都有北京大腕前来表演助兴.各分店经济效益丰厚,成为当地餐饮名店,为宏扬京味饮食文化和继续发展口福居京味饮食各省市代理事业,欲在外省市建立口福居分店,诚邀各界有实力的企业或个人经销北京市口福居饮食代理集团.欢迎到北京考察。

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口福居涮肉三 
    口福居，系百年京味老店，独享源自宫廷之“张氏“。
    口福居涮肉精选自花头大尾寒羊之后腿肉，此羊产自内蒙古苏尼特地区，在天然环境下自然放牧，非人工饲养。
    苏尼特地区具有得天独厚的生态环境。该地盛产沙葱等十余种尊贵中草药，其对人体的有益成分，在花头大尾寒羊的成长过程中自然浸透羊之肉髓，加上此羊活泼矫健，其后腿肉肥而不腻，鲜而久香，真正久涮不老。此乃口福居之。
    口福居火锅始自清末民初，源出皇宫，其中糖蒜制作尤为考究，甜脆鲜香，开胃健脾，宜口生津。此乃口福居之第二。
    口福居火锅经张氏家族世传，汲取宫中很尽奢华调料之精华，几经改良，并结合现代饮食科学之成果，终成“张氏”。由张氏第三代传人张建民先生发扬光大的口福居火锅，小料浓香四溢，回味无穷。此乃口福居之第三。 
 
 

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