无为堂国内外酒业有限公司北京办--高粱酒是中式白酒的种类之一，而中式白酒，则堪称是各省市内外为繁复的蒸馏酒工艺。台湾酒类依其制造方法可概分为酿造酒、蒸馏酒及再制酒三大类，高粱酒属于蒸馏酒，在中国的蒸馏酒系统中，概可划分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五大类，而在台湾地区所产的高粱酒，则比较偏向于清香型。 无论是蒸馏酒或酿造酒，制造过程都离不开发酵，而在中式白酒的范畴中，让原料发酵产生酒精的催化剂就是酒曲。制曲可以说是中国人酿酒的核心技术，因此又有「曲乃酒之骨」的说法，如果做不出好的酒曲，就没有办法蒸酿出好的酒。曲依形态分为固体曲和液态曲。固体曲又依外型分为「块曲」与「散曲」。液态曲是为了提升制酒的便利性，以阿米诺法生产，强调生长快糖化力强的菌株。 台湾的酒厂大部份均以调香酒为主，因为技术、人力、自然条件等不够因此无法生产固态酒。 由于高粱酒市场之竞争，业者为图生存，采用低劣之酒精，加上化工合成香料调制成高粱酒，在市场上销售。合成酒精内含「异构杂醇油」，对于人体造成伤害，更易造成肝脏沉积不易代谢，造成口干、宿醉、头痛、颤抖，对身体健康造成长期的伤害。 无为堂酒业坚持使用固态酿造酒，三次发酵、三次蒸馏的程序。拒使用酒精香料等添加物。 目前，酿造蒸馏普遍采用两种生产方式：一是清蒸清烧，如汾酒即采用此法;二是混蒸混烧，如金门高粱酒、红翻天特级高粱。其产品质量特点是“无色透明、清、香、纯、正、厚、绵柔、回甜、饮后余香，回味悠长“。一般市售的劣质酒品，使用低劣酒精内含，异构杂醇油及添加化工合成香料等有害物质，饮用后易沉积于肝脏，造成身体严重的负担。 无为堂之酒品，饮用后不宿醉、不头痛、酒醒快，纯高粱发酵，香味物质自然生成，饮用尽兴无碍健康。
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