能代表北京的事物有很多，对于普通的北京人来说，烤鸭也许是**选择。俗话说：“京师美食，烤鸭最佳!”而一部烤鸭发展史，也见证了半部皇城事。
据传明太祖朱元璋在位时，对鸭情有独钟，达到日食鸭一只,于是御厨便从众多食鸭中选中北京填鸭作为皇帝的提供，北京填鸭因此也获得了御鸭的称号。
现如今，乐寿御坊将提供皇室的御鸭，用现代产业的孵化技术，建立以品种正，粮饲正，鲜坯正，烤艺正，形色正，香味正，营养正的正七道标准，成功的让北京填鸭达到年产千万只的规模，再配合“匀照、稳烤、轻燎”的正宗北京烤鸭烤制工艺，重现皇室御鸭的味道。
乐寿御坊(北京)餐饮管理有限公司坚持用好的鸭,做出好的北京烤鸭，让全世界消费者都能吃到正宗的北京烤鸭。
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