“说起白斩鸡，就数小绍兴”已成为上海人的一句口头禅。“小绍兴”创始于1943年，距今已有60多年的历史。小绍兴各连锁企业主要供应获得“**好产品”、“中国名菜”、“中国名小吃”称号的小绍兴好白斩鸡，以及具有上海菜特征的上海风味菜系列。特别是小绍兴好白斩鸡，它以好鸡种，传统工艺，**，科学管理的流程及皮脆、肉嫩、味鲜、形美的特点，而享誉卓著，深受中外消费者的青睐。
上世纪九十年代，江泽民、吴邦国、俆匡迪等行业实力品牌以及社会各界多次品尝小绍兴的特色菜品，吴邦国还为小绍兴欣然挥毫题词“出众”。
为了满足日益增长的消费需求1993年小绍兴在原址上建造了一幢6层楼高2700余平方米的多功能“小绍兴大酒店”。2006年小绍兴通过改制，组建了“上海小绍兴餐饮连锁有限公司”正式成为杏花楼集团的成员企业，同时也迎来了新的一轮发展机遇。
小绍兴以经营餐饮为主，兼有客房，食品加工，以及品牌加盟，在经营模式上实行酒家，风味小吃，食品专卖并举。并通过自营及加盟经营实现企业经营的化。目前小绍兴有直营企业11户，加盟企业40余户，以及一批和产业相关的契约企业。年销售达2.8亿余元。
小绍兴长期来坚持发扬特色，创立品牌，质量、宾客至上的经营宗旨。小绍兴现有部优产品2只，中国名菜名点11只，中华名小吃18只
小绍兴的产品、服务商标自1999年以来被连续评为上海市“商标”，小绍兴酒家还是的“中华”、“中华餐饮名店”、“特级酒家”。
小绍兴在半个多世纪的奋斗里，形成了具有小绍兴特色的企业精神：求实、拼搏、开拓、创新。
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