老北京炭火脆皮烤鸭

烤鸭  烤鸭技术培训  烤鸭加盟  北京口味正老烤鸭“烤鸭”的来源：早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为各省市风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“”，便是明朝时开业的。到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”“烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味个性的“北京烤鸭．故此名闻中外。至今各地很流行大同小异的烤鸭做法！但惟有烤这个工序是一致的!鸭子随处可有售价格低廉各省市平均在5－8元左右1只烤制好后出售价格在20-5**不等!是一种的务实项目之一! 成本及腰包不瘦分析：按基本价格，每只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.3公斤价格5.9元，做成烤鸭后每只少售在15元，除去佐料及设备折旧后的腰包不瘦在每只8元，保守估计每日可店售60只，外卖50只，每日毛腰包不瘦88**，一个月即880×30=2640**，一年即26400×12=31680**，按保守估计，扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以及其他不可预测因素导致的费用，每年腰包不瘦不会低于20万元。并且鸭油作为一种动物油，一公斤5至8元，可将木炭、水、电等费用抵消。由此看来，开家烤鸭店是一项投资小很快就能看到效果的人气佳，一年四季如此，没有淡季与旺季之分

投资优势: 1、**口味个性、香气宜人：“食为味之体,味为食之魂”。东京均采用家传**配制，由多种尊贵中药和调味品精制而成，并且加入了一定量的具有个性辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有各种特别的香味。香而不腻，鲜美绵长，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”。是真正的美食与传统文化的圆满结合。创新推出**传授，加盟便能共享！2、投资灵活，市场占有率高：可店中店经营，如在超市、大商场、酒店、车站码头机场等场所，租两平方米场地可连锁经营，如在便利店、超市、旅游景点等周边地区租一门面房。由于场地要求不大，经营方式灵活，能实现闹市、城区、街道等全方位营销，快速渗透，具有天然的市场扩张力，市场占有率很高。3、创新的技术，加大市场竞争力：东京采用创新的高科技腌制和卤制技术，在传统卤制技术上，充分考虑到南北口味差异，制作出不同的口味，满足消费者的不同需求，并结合现代工艺，精选并融合多种天然中药材及天然食品香料，形成大富源特有的个性口感。且卤制调味品大多具有开胃健脾，消食化滞等效果。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的，从而使产品的市场竞争力明显增强。4、加盟便利，总部支持，支持成功：您只需很少的投资，找一个10平方米大小的店铺，就可以自己开店做店长，当月投资，短期即可见效，一次投资，终身受益。而且您无需担心经验不足，总部为您提供统一品牌、统一形象、统一口味、统一技术标准、统一原料配送、统一经营方式，并且总部在店址选择、店面装饰、店堂布置、营销策划、成本控制、卫生标准、市场定位、服务形式等方面全方位为加盟店进行系统培训，您只需经过短期的培训学习

果木烤鸭北京果木烤鸭|果木烤鸭加盟||果木烤鸭做法北京果木烤鸭小本加盟传授所有技术技术培训费3800元赠送烤鸭炉一套挂鸭钩子30个说起烤鸭的色香味美，总是令人浮想联翩，垂涎三尺。由古至今，烤鸭当之无愧是美食家族里受恩宠的佳肴之一。现我们引进热炒北方的果木烤鸭！我们研发出的果木烤鸭则别开生面、独树一帜，既采用式的“明火挂炉”烤炙，也采用便宜坊式的“鸭膛灌汤”腌制，且膛内的香料均为创新推出研制，就风味而言比前两者更加浓郁醇厚、芬芳诱人，而蘸酱更是别出心裁，摒弃“传统北派”单一的甜面酱口味，在广式名优酱料上做基础，加入十几味香料精心炮制，形成了很具自我特色的佳品。此口味的果木烤鸭在南方市场一推出，备受广大食客的青睐。果木烤鸭的出现，带来了烤鸭口味上的革命一．其鸭坯是选用好樱桃谷鸭子，采用创新推出“加密”**的腌料，特殊的加工工艺和腌制浸泡方法腌浸两天后，经烤炉烤制近一小时，出炉时色泽亮丽、皮层酥脆、肉质鲜嫩、果木清香四溢，吃起来香而不腻，堪称一。

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