包百味源自老济南的泺口码头。泺口码头，100年前，是济南繁华热闹的码头，一个曾经被称为“上关道口”的地方。原本就是济南重要的一处码头，清泺小铁路开通后的泺口更加繁忙。不仅让黄河南北两岸的人员、物资有了沟通交流。来自各省市各地的粮、棉农副产品、燃料、建材以及来自海边的海鲜和盐也纷纷通过泺口码头涌进济南。与此同时，济南本地工业所生产的棉布、面粉等各类产品也通过泺口码头，沿着黄河西进济宁、菏泽以及河南等沿黄地区，甚至各省市各地。货物的集散以及人员的往来，让泺口码头成为当时济南比较繁华的地方。
当代的码头更是引动了济南的经济，当然这背后，的贡献者便是码头的苦力工，卖力气**养家的脚夫。然而微薄的工资使得这些脚夫只能以简单的面食为主。南岸有家济南大包子当时很是腰包不瘦爆，以泉城地下水和面，以大明湖荷叶为垫，蒸制的包子，不但售价低，而且味道好，很是受欢迎。巨汇餐饮美食研发团队找到当时包子铺店长的后人，将原有私家调制改良后得以推广，先是保留了原有的码头包子口味，进一步改良面的发酵私家调制，得以快速发面，更是研发出适合各省市各地人群的口味。是谓之——包百味。
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