龙大冷鲜肉

在中国有一个卓越的食品品牌———龙大肉食

龙大肉食成立于1997年9月，包括生猪屠宰和熟制品加工，主要生产冷鲜肉，散熟食，真空包装熟食。总资产3亿元，胶东地区的集PIC猪繁育、**、宰杀、肉制品加工于一体的大型肉类加工基地。

• 目前，龙大肉食在山东省内拥有32个办事处，发展了2000多家肉食专卖店。

• 2007年又建起一座日屠宰量达8000头的现代化屠宰车间。

• 2008年又在河南南阳投资兴建了年屠宰百万头的大型屠宰车间。产品主要出口东南亚及供应上海、北京等精心打造市场。

• 2009年在聊城兴建一现代化屠宰工厂

• 2009年在辽宁兴建一现代化屠宰工厂

• 胶东地区毛猪繁殖养育基地

龙大厂：以龙大农场绿色有机无公害原料生产出绿色，专门制作龙大各个种猪繁育基地和猪场，以支持龙大肉食的绿色安全，无残留和。

PIC猪是国内外上优良的猪种之一，它集胴体瘦肉率高、背膘薄、肉质鲜嫩、肌间脂肪均匀等优点于一身。是公司投巨资从英国引进的优良种猪

龙大集团检测中心累计投资2 多万元，其关键性设备、仪器均从美国、日本、法国等引进，主要检测设备120余台套，达到了当今国内外创新水准。主要检测、残留、残留、食品添加剂、过敏性物质、理化、重金属等项目。检测体系从原料到半成品再到成品进行全方位的追踪控制。

检测中心于2004年3月通过中国实验室认可委员会（CNAS）的认可，具备产品检测、检测方法开发等自主研发的能力，跟进国内外上技术更新，持续进行项目开发。检测中心现能够检测残留391种、95种、添加剂34种、重金属6种、14种、理化19种、过敏源5种等检测指标。

冷鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度范围内的生鲜肉。

冷鲜肉优点：

     安全系数高

     营养价值高

     感官舒适性高

龙大公司为了支持产品质量，实行全程冷链管理。包括冷链生产，冷链运输，冷链销售。从而保存了肉的营养价值、安全、卫生，使肉更营养，更新鲜。

20余年的食品加工出口经验，造就了龙大食品的卓越品质，产品远销日本、韩国、东南亚、西欧等和地区，坚持以高起点、高标准、高科技出众国内、国内外市场，形成了**基地、食品加工、连锁销售一条龙经营的绿色产业工程，真正为广大消费者夯实出“从农场到餐桌”的放心食品的绿色通道。

源于自然——传递新鲜

龙大冷鲜肉与热鲜肉的对比

由于龙大冷鲜肉的猪源实行２４小时宰前休息，能够消除猪的应激反应,促进放血完全和宰后肉的成熟,增加肉的风味。龙大冷鲜肉经过严格的宰前及宰后检验，所以对食用者来说，更安全，更放心。

冰鲜肉的特点

冰鲜肉是指将肉放置在少下18℃以下的环境中冷冻并保存的肉。冰鲜肉的新鲜程度低，虽然说把肉保存在少下18℃以下的环境中，大多数的生长繁殖受到抑制，而在冻结过程中组织结构受到一定程度的破坏，解冻时细胞内的汁液析出，造成营养成分流失过多，而且口感较差。而有的冰鲜肉实行热宰分割，致使各种有害物质大量产生，虽然说很低温抑制了部分繁殖，但在解冻后会大量加速繁殖，导致肉品腐败变质。

龙大冷鲜肉与冰鲜肉的对比

与冰鲜肉相比，龙大冷鲜肉在产品加工、运输、销售过程中始终保持在0-4 ℃范围内。因此龙大冷鲜肉不脱水，水溶性维生素与水溶性蛋白质很少随水流出，保存了冷鲜肉的营养价值。而市场上个别厂家用冰鲜肉误导消费者，用冰鲜肉充当冷鲜肉，以次充好。因此食用龙大冷鲜肉更安全、更放心、更营养。

“龙大冷鲜肉”为何有时“肉色发暗”？

“冷鲜肉”的细分化程度高，精细加工的鲜肉上下叠放，不接触空气，出现暂时“缺氧”状况，导致肉色发暗。

肉色发暗，并非鲜肉变质，鲜肉分开接触空气后（冷藏室内）色泽会很快恢复。

为何“龙大冷鲜肉”无需清洗？

龙大“冷鲜肉”是在低温度，清洁，并经过严格消毒环境中进行屠宰的，经过24小时冷却排酸处理。采取的是全封闭，全冷链式“冷鲜肉”品质管理方法。彻底抑制了的繁殖，杜了蝇、尘二次污染，所以食用龙大“冷鲜肉”时无需清洗。

为什么“龙大冷鲜肉”更有营养？

龙大冷鲜肉是在适宜温度下，使胴体有序完成尸僵、解僵、软化和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冰鲜肉的这一营养缺陷。除此之外，低温还减缓了冷鲜肉中脂质的氧化速度，减少了醛、酮等小分子异味物的生成，并防止其对人体健康的不利影响。因此，吃龙大冷鲜肉更有营养。而热鲜肉则不经过冷却排酸的过程，是属于不成熟的肉，不利于人体的消化和吸收，肉本身的口感和风味都受到一定的限制。

为什么吃“龙大冷鲜肉”更安全？

龙大冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷、分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格定位下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0－4摄氏度的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。特别是龙大冷鲜肉在生产过程中经过二十道工序检测，使安全检测做到细致入微。

为什么吃“龙大冷鲜肉”更放心？

龙大公司凭借多年的经验，积淀、铸就了一整套完善、严密、效果的质量管理体系，加工的产品不但源头上支持了食品的安全，还建立了一整套科学、严密的生产加工控制体系：

1、完善原料的进场手续，支持每批原料各种证件齐全，既支持了原料的安全性，又能支持将每批原料追溯到源头。

2、加工人员均经过肉品卫生检验知识方面的培训，公司通过ISO9001、HACCP、GMP、SSOP等质量管理体系的认证，并有国内创新的经认可的检测中心，具备了丰富的经验和精湛的技术，从而更好的支持产品质量为消费者提供安全、安心的产品。

3、2002年“LONGDA（龙大）”商标被总局认定为“中国”，龙鲜冻分割猪肉、低温肉制品和粉丝先后被质检总局评定为“中国”。

4、龙大是国内的农副产品深加工生产基地，每年出口创汇近3亿美元。

龙大冷鲜肉价格贵吗？

龙大冷鲜肉完全遵循国内外明的“双排酸”技术，其排酸的过程使肌肉组织中的肌糖原酵解的作用，经无氧酵解产生葡萄糖后再形成乳酸，从而使肉的质地更加鲜美，并富有弹性，是真正货真价实的“安全冷鲜肉”，回家做成菜以后能够明显品味出与其他肉品不同的感觉。龙大冷鲜肉相比其他猪肉，含水少，调各种馅时能吃进更多的酱油等料水、甚至还需另加适量的水。一份价钱一分货，为什么有的冷鲜肉价格很便宜，这个问题值得广大消费者考虑。所以吃龙大冷鲜肉不要光看价格，更要注重产品的质量。

龙大肉食以品质为核心，以消费者需求为取向，为消费者提供不含、防腐剂等有害物质的真正绿色安全肉食产品。

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