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相传，刘阿福原为慈禧太后钦点御厨，因在御膳房年纪稍长，且长的脸圆耳大，遂得名“阿福哥”。阿福哥深得太后赏识，在慈禧六十寿宴上，吃惯了山珍海味的皇宫贵族们，被刘阿福的一道名不见经传的卷饼所折服。每一款卷饼为烙饼蘸酱卷菜，荤素搭配，含有9种主要食材，太后也由此御赐菜名“九味卷”。此后，刘阿福所创的九味卷饼一直是慈禧太后的必备膳食之一。　　御厨刘阿福归乡后，因忙于宫廷菜式的研究与著书，因而未曾有机会将九味卷奉献给京城百姓，其技艺与私家调制流传到民间。当国外以为例的快餐店都将刘阿福的九味卷美食挖掘出来，引进餐厅，刘阿福的传人们再也坐不住了。刘阿福第五代传人对九味卷进行了完善与创新，加入滋补食材，糅合现代营养理论，这是对*美食的传承与发扬光大。