食在广州，味在西关。广州的美食琳琅满目，味道，广为**。西关美食是广州美食的集大成者，尤其是小吃。老西关牛杂就是西关地区为出名的小吃之一，与银记拉肠、"伍湛记"及第粥、欧成记云吞面、陶陶居奶黄包、莲香楼莲蓉包、陈添记艇仔粥等齐名，一度被业内人士誉为广州十大名小吃。

老西关牛杂作广州市十大名小吃，是目前广州口味保持口味正的西关小吃之一。它秉承很过百年的传统牛杂制作工艺，选用上好牛杂原料，制作工艺考究，汤底、酱料的调制一丝不苟，呈献口味正的西关风味。其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后*，。同时，按照中医的解释，可以以脏补脏，对人体的五脏六腑均有滋补作用。

“食在广州，味在西关”是在国内广为流传的佳话，可见广州美食和西关小吃在美食界的重要地位。近年来，广州小吃的连锁化，正在呈现强力的扩张趋势。近年来老西关牛杂也走上了连锁发展的道路。目前已经在广州、佛山开了上百家分店，并逐渐走出广东，迈向各省市。如今，说到老西关小吃，到过西关的人都会马上想到牛杂。确实，老西关牛杂在广州乃至整个广东都是非常出名的。到过广州的人不来一碗老西关的牛杂，那真的就不算到过广州。

近年来，经过老西关品牌运营商——喜士华标连锁运营中心的努力，老西关也成为一个具有区域标识的品牌已经在商标局进行注册。广州美食界名人如大嘴米高、阮星航等，都对老西关的牛杂赞不口，南方电视台和都市报都对老西关地区的牛杂进行过多次的报道。而的香港美食家黄雅力先生，在品尝老西关牛杂后，欣然题写了“地道好牛杂”赠与老西关**。

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