羊肉汤的做法|羊肉汤怎么做|羊肉汤培训

熬羊肉汤

制法：

2将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大旺烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中旺煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小旺煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。

1羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。

原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量

〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

热线：0373-3044959 13937311643
地址：河南省新乡市旺车站乘55路，健康路与胜利路交叉口下（原市委客房），向前20米，对面大楼即到。
**：912226943 

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