羊肉汤的做法|羊肉汤怎么做|羊肉汤培训
熬羊肉汤
制法:
2将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大旺烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中旺煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小旺煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。
1羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成香料包。
原料:羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量
〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。
热线:0373-3044959 13937311643
地址:河南省新乡市旺车站乘55路,健康路与胜利路交叉口下(原市委客房),向前20米,对面大楼即到。
**:912226943
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“开小吃店,要有特色
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