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无矾油条的小技巧|无矾油条怎么做|无矾油条培训|无矾油条做法
苗老太
  • 品牌名称:苗老太 投资金额:100万以上 属于行业:餐饮 小吃
  • 品牌发源:新乡 主营产品:小吃
  • 公司地址:河南省新乡市旺车站乘55路,健康路与胜利路交叉口下(原市委客房),向前20米,对面大楼即到。
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无矾油条的小技巧|无矾油条怎么做|无矾油条培训|无矾油条做法

小技巧:怎样做出松软的油条?

3、发面之前将面团揉匀,再饧,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可,要不停的翻动,使油条受热均匀就能使油条蓬松
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

       
制作关键:

3 切好的条坯,应刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。
4 油炸时油温以六七成热(约180℃)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。                                         1 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成。
2 擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,应用牙签挑掉,不然炸出的油条外形不光滑。

热线:0373-3044959 13937311643
地址:河南省新乡市旺车站乘55路,健康路与胜利路交叉口下(原市委客房),向前20米,对面大楼即到。
**:912226943 

网址:  http://www.miaolaotai.com
苗校长说:
“开小吃店,要有特色
有特色,小吃店才能让顾客满门。 才能让你的生意越做越发,快速涨腰包不瘦。”
**新乡苗老太小吃培训学校,有专职的小吃培训技术,一对一的教学方法,手把手的教学理念,学会为止。食宿小本。**

 

 

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