油条在我国有几千年的历史，各种年龄段的人都吃油条，尤其是在早餐的时候。当今社会人的饮食不仅仅只要求吃好、吃饱，更要求吃健康，而传统油条都加有大量明矾无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。

无矾油条卫生、可靠、安全，放入烤箱加热2分钟左右，其口感如同初炸的一样香松酥脆。 无矾油条产品，市场大，即可出口又可在国内销售。出口每根油条1.2美元至1.30美元。国内少售价为1.5元至2元人民币，每根75克左右，成本：0.45元人民币左右。


    此产品项目在市场销售很有优势。可自营连锁店也可搞加盟，还可供给各快餐店，写字搂、企事业团供和超市、便利店等。此项目设备投资可大可小。不但适合个体企业，也适宜机械化程度较高的规模化生产。

    无矾油条连锁店的产品可开发为多种多样的。比如，大油条、小油条、儿童油条、糖油条、糯米包油条、塞肉油条、油条饼、花生油条、咸肉油条、油条鸡旦香香包、各种时菜油条、虾肉油条、鸡米油条、豆花油条、甜奶油条等。总之，无矾油条连锁店可开发多种多样的吃法并搭配一些主食和汤粥等以吸引食客。

       一、用鼻子闻：

　　用明矾做成的油条有扑鼻的味，而无铝油条没有，只有麦香油条味；

　　二、用手掂量：

　　用明矾做成的油条发得很空，分量很轻，而无铝油条要重一些，实惠多多。

　　三、看油条颜色：

　　用明矾做成的油条很红亮，像是透明，油性很大，而无铝油条外观金黄色，看上去很实成，不吸油。

　　四、放置两小时后观察：

　　用明矾做成的油条很软塌塌的，油条下面出来很多油，而无铝油条外观金黄色不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油。

什么是健康油条呢？无矾无铝的油条才是真正的健康油条，那么什么是无矾无铝的油条呢？

无矾无铝油条是利用新型的无铝油条膨化松剂来作为起发剂制作油条。

健康的油条的新技术私家调制包过的比例面粉、油、无铝油条膨松剂，炸出来的油条具有：外酥里嫩，膨松良好，大小适中均匀，且没有什么异味。重要是不含对人体有害的矾、铝，所以被称作健康油条。