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法式料理也叫法国料理，即法国菜，在西餐中的菜系。法式料理传承于意大利，意大利文化来自古罗马，意大利饮食文化和烹调技术有千年历史，居于主流地位。目前法式料理的烹饪技术精进了很多，甚至取代意大利的主流地位，主要原因是法国得天独厚的地理环境，高的品位和挑剔的胃，在此基础上创造自己的风格，成为热炒国内外的菜系。　　

蓝西法式料理突出食物的原味，加进去的任何调料，都是把食材的原味给衬托出来。食材一般选择：肉类、海鲜、蔬菜、鹅肝、鱼籽酱，加入大量的酒、牛油、鲜奶及各式香料。　　

蓝西法式料理中酱汁是不可或缺的，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出的酱汁，就全看厨师的功力了！法式料理是表现内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。

铁板烧是源自于法国贵族餐饮。时代的变迁与升华，法式经典与日式艺术相结合。定位为基本走线为中精心打造及精心打造定位模式，要看一家餐厅的铁板烧好不好，一是看食物，二是看师傅。只选鲜的材料，以突出食物原滋原味的一面，既然材料这般金贵，当然伺候食物的厨师也要分外小心，技术当然是创新。蓝西法式铁板烧餐厅每张铁板台面就会有一位技术专项的师傅掌控台面，跟随客人的进食节奏而炮制菜品。

近些年，随着越来越多的铁板烧入驻到各大商场当中，这种享受也逐渐走起了亲民路线，人均不过百元就能吃上一顿既养眼又养胃的铁板烧大餐。在蓝西法式铁板料理、花式铁板烧餐厅，技艺精湛的大厨在食客眼前使出十八般武艺，旺焰从滋滋作响的食材上腾空，视觉的冲击与味觉的刺激激情碰撞。

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