法式铁板烧与日式铁板烧在不相上下，但两种铁板烧在做法上又有很大区别，仅从调料上来说，日式用花生油、法式用橄榄油；日式加料酒、法式喷葡萄酒——很明显，它们分别很大程度地保留了各自菜系的传统风格。一般来说，法式铁板烧很少用蘸料，从淡奶油到鱼子酱，它统统按照西餐的传统，装盘时就配好的；而日韩式的铁板烧，就必须要用到蘸料。 

    在法式铁板烧中，无论是一道小小的前菜，还是后面的主食，所有的菜色自始至终都是由同一位厨艺长献艺。并且在完成菜肴的同时，以各种花色精美地呈现在眼前，却毫不流失佳肴的鲜嫩与醇香。 

    因此，饭店的环境便成为衡量一家铁板烧的一个主要指标，目前上海环境的应该是前几天刚去过的那家，位于虹桥绿地里面的三泰法式铁板烧。 

    外面小桥流水，玲珑雅致，里面富丽堂皇，但又不失品位，是这家店给我的感觉。 

    套餐是简单的选择，不需要花太多时间思考，各取所需。前面的几个小菜各有特色，鹅肝炖蛋配鱼子酱的滑鲜嫩，珍味刺身的新鲜，海鲜汤的浓郁香甜，开胃前菜的爽口清淡。 

    然后就是佐酱大明虾，被切成两段的明虾有两种吃法，一种不蘸料，口感烤香宜人。蘸料是的虾酱，蘸料后虾味更重，虾肉弹力有余，脆性十足。 

    法国煎鹅肝的肥硕配上烤苹果的清爽，两者相结合，相得益彰。 

    吃完之后，还有很多东西，甜品、咖啡、水果和冰激凌。除了吃铁板烧外，午后到这里享受下午茶也是不错的选择，风景宜人。喜欢红酒和雪茄也可以到这里逛逛，有专门的区域。

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