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中国华人对茶餐厅满怀感情。据他回忆,茶餐厅的出现,要追溯到早期殖民统治的香港。当时茶餐厅的前身是“冰室”,在冰室吃餐蛋面、三文治,是香港人生活的一部分。后来香港人生活水平渐渐提高,大排档入室经营,顺应社会的变化,茶餐厅慢慢成型。但说到真正兴起,应该是从七十年代开始。当时香港深受西式生活习惯影响,“叹”咖啡广为香港人所接受,可早期西餐厅不招待华人,且收费昂贵,于是“茶餐厅”越来越受到人们喜爱。
茶餐厅“平靓正”
茶餐厅见证了香港大半个世纪的变迁,它的历久不衰必然有它的理由。说起茶餐厅,一众香港饮食行家便滔滔不,在小小的茶餐厅里,看尽人生百态、体验兼容并蓄、创意更胜一筹的精神。
记得香港出名的本土动画片《麦兜》里,经常出现茶餐厅的场景,去年推出的第二集《麦兜故事续集之菠萝油王子》里,麦太带麦兜去吃午饭,店长介绍,午饭有肉有菜再加上生粉芡,20元搞掂,然后上学的上学、回写字楼的回写字楼。这就是茶餐厅,能用快捷的办法把事情弄得妥妥当当。
茶餐厅营业时间长,网罗了各个时段用餐的食客。在茶餐厅的早茶、午饭、下午茶、晚餐、夜宵,轮番应市,不少茶餐厅还做外卖,兼营盒饭和面包西点。都市生活节奏紧凑,茶餐厅胜在争分夺秒。而到下午茶时间,一杯奶茶一个菠萝油就能叹出一份笃定和悠闲来。 其次,茶餐厅价钱大众化。十来二十元即可搞掂。
除了“平”,还有“靓”和“正”。茶餐厅不断与时俱进,食物集百家之长,从中式、西式,到日式、泰式、马来式等包罗万象。既有中式酒楼供应的烧腊、点心、炖品,又有西餐厅售卖的旺腿奄列、西多士和咖啡奶茶,还有煲仔饭、碟头饭、盅头饭、生滚粥、粉面、煎炸小食、明炉小炒等本地传统的大排档食品。黄先生说,这与多元化混合体的香港有异曲同工之妙。
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