咨询电话: 1.3.8.1.6.8.1.0.1.7.2 邓明明老师qq：1.5.5.3.6.4.0.7.1.8

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上海小吃培训---麻辣香锅&四川干锅培训内容

培训内容  麻辣香锅，四川干锅

培训课程安排   

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，简单创造流水。

示范讲解：1.专职老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 

自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容   

1.麻辣香锅、四川干锅经营器具、设备的配制及使用。 

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 

3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。 

4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。 

5.培训香锅料油的制作。 

6.培训素菜的处理方法与技巧。 

7.培训肉料的腌制及处理方法。 

8.培训虾的处理方法。 

9.培训红油、卤水的的制作及保养。

10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。 

11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。 

12．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

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附：麻辣香锅优势：
1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味，其他大众餐厅无法比拟； 　　 
2、麻辣香锅消费群体，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源； 　　 
3、麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、； 　　 
4、麻辣香锅自行研制的私家调制私家调制，其他人不易跟风，市场大、竞争小；

　　干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。
　　 与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

各省市电话：4.0.0.0.8.1.7.7.1.8 

咨询电话: 1.3.8.1.6.8.1.0.1.7.2 邓明明老师

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公司址址: 上海市徐汇区中山南二路969号2号楼（靠近上海体育场）