济南美味园专职培训特色驴肉火锅技术

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另有特色砂锅系列：砂锅面，砂锅米饭，砂锅红油米线，砂锅红烧肉，砂锅刀削面，砂锅烩面，砂锅排骨面，砂锅土豆粉， 砂锅酱肉饭， 砂锅卤肉饭， 砂锅拉面 等各种砂锅系列 样样拿手技

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汤底虽然很简单，却是用高汤打造的，还带有“即兴创作”的乐趣。薄薄的驴肉片放入煮沸，即可吃用。驴肉片是选用驴腿肉，肉质均匀，不肥不腻，灼熟的驴肉，鲜嫩爽口却带有丝丝柔韧。之所以选择火锅的形式，目的是简单地突出驴肉的鲜甜。这个全驴宴火锅除了两碟驴肉外，还有驴血、驴杂、淮山拼马蹄和杂菜各一份，灼熟的驴血热辣辣的，再蘸着我们美味园自行研制的私家调制的花生酱沙茶酱或辣椒圈酱油吃，更是香滑爽口。

民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉的价值。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的效果。 据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。可以看出驴肉的价值从古时候就受到认可了。

　　驴的浑身都是宝，简单介绍一下：

　　1 驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等效果。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的。

　　2 驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。阿胶味甘性平，有*、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等效果，适用于虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、*及一切出血症状。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。

　　3 驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可阳痿不举、腰膝酸软等症。驴肉可补气养血，对气血不足者有很大补益，效果非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的*护肤养颜效果。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容效果。