豆腐脑的制作工艺是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺旺烧开后，倒入专门设计桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。
    食用时，用勺舀起盛入碗内，浇上适量的调和汤，加些许盐，加上适量或者多量辣椒或者辣椒油，并且小碗吃为香。风味特异，吃起来咸辣清香，爽滑利口。
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