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　　“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。
培训课程安排
1鸭子的选择2鸭子的处理要点3鸭子的腌制技巧4鸭子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等5烤鸭炉的使用方法6烤鸭的旺候，上色控制技巧7酱料的配制8烤鸭片皮的技术

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