寿司是日本的快餐,这种由自然生长的稻米和鲜的鱼生，用简单又饶有趣味的生食方式组合在一起，寿司已经迅速发展成为各省市内外都无法抗拒的美味新宠。

作为各省市内外正越来越风行的日本寿司，被越来越多追求品位和健康的人所钟爱。纽约、巴黎、伦敦、悉尼、香港，时髦都市中的寿司店，门前永远不缺时髦男女耐心排长队。

寿司经营店在中国乃至各省市内外不断增长。什么原因呢？它的魅力在于：

、口味鲜美, 而且丰富多样的品种满足了不同口味、不同喜好的人们。寿司的制作原料可谓包罗万象, 不拘一格，从鱼类、贝类到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成风味各异的寿司。

第二、寿司符合人们健康饮食的标准。日本饮食在养生方面具有很多优势，以海产品为主，富含丰富的脑黄金；海产品多是低污染，低胆固醇，低脂肪，高蛋白的；

第三、经营寿司噌噌往上窜高，这也是主要的原因。据由中国连锁经营协会发表的《中国连锁经营企业经营状况分析报告》显示，各类少售门店中，毛利的是餐饮门店，平均为53%，而在餐饮行业中“寿司”经营店的毛利为可观，一般可达到60%－70%。

以上的三个原因决定了寿司在餐饮业中的重要地位。

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