**烤鸭历史悠久、蜚声中外的**烤鸭采用挂炉、明旺烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是:刚烤出的鸭子皮质酥脆,肉质鲜嫩,飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光润泽,赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之,腴美醇厚,回味不尽。
老北京人曾流传有这样一句话:不到长城非好汉,不吃**烤鸭真遗憾。现在我们已脱离了那个为填饱肚子而吃饭的年代,去**,更应该“品位”其饮食文化。
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