寿司,既可以作为小吃也可以作为正餐,花色种类繁多,配料可以是生的,也可以是熟的,或者是腌过的。由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。

   寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。制作时,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。

   吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。

    近几年日本料理热炒中国日本料理店有如雨后春笋生意兴隆。特别是来自东赢的刺身和寿司在年轻人群中大受欢迎。

   在日本,寿司专卖店比比皆是,而在国内,日本料理店随处可见,但专职的寿司专卖店却为数不多,相比投资日本料理店,寿司专卖店投资小,操作简便,除了店内销售,还可以全天电话,风险小,回报高.适合大学生,下岗人员和个体经营者等加盟创业。