餐饮经营成功经验谈

址与定位之术

餐饮业内有句话叫:“眼光是金,特色是宝。

虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中坚起一面大旗，找到立足之地，确立特色项目永远是关键的一步。
在创业初期，为店面周围环境作评估是必不可少的。
其中包括场地条件、人流动态、商圈状况、流行趋势等。选址时也可以从中发现周围餐
饮业经营现状、菜系地位、竞争对手、目标顾客的口味喜好、
街道交通、人流量、公共服务、旅游资源、物品供应等一系列经营现状。只有通过
详细调查，精密策划，才不至于盲目投资。一般而言，餐饮业的选址取
向有以下几种:

1.商业区处于繁华地带，流动人口多，商店林立，各种消费有互相
带动作用。其缺点是地价高，房租昂贵，交通拥挤，门前难以解决停车
问题等。
2.
住宅小区
:
选这样的地段需要其户数较多，其消费习性相互影响，
消费群稳定，租金适宜，但要修建大型酒楼，需小区房数至少
1000
户
以上。

3.
文教区
:
该区大、中、小学校较多，消费群以学生为主，他们消费
金额普遍不高。宜以中小型餐厅为主。

4.
办公区
:
写字楼林立，外事人口多，消费水平高，可建大型核心餐
厅或快餐厅。

5.
混合区
:
现实中常是各种特色混合，具有多元化消费特性，多种餐