从上世纪八十年代烘焙业输入到内地，到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来大陆烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了20余年的发展历程。然后时至今日，整个烘焙行业的营销模式仍停留在初级阶段。在新的时代背景下，创新烘焙理论势在必行。传统的烘焙营销策略由于受到市场活动的复杂性与多变性的影响，不可避免地暴露出一些难以克服的缺陷。因此，烘焙行业营销理论的创新研究具有很其迫切的切实需求和重大意义，在多年的实践和研究中，香百现西饼连锁围绕5个方面来完善烘焙营销的理论基础。