泰国菜以鲜、甜、香、辣而名扬天下，印象南洋东南亚餐厅将纯正、美味的泰国菜经过改良，打造更适合国人胃的泰国菜，受到越来越多人的欢迎。
冬阴功汤
冬阴功汤在泰国非常普遍。无论餐馆或是普通人家常饮此汤，可谓泰国菜的典型代表。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤很辣，其中还放有大量咖喱，刚开始可能不习惯，一旦习惯后不少人就迷上了它。 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，一口下去，口感嫩滑，酸、辣、甜、咸五味俱全，还有种浓浓的香料味道。
冬阴功汤做起来并不麻烦，但需要泰国特有的几种原料。主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，类似酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是国内外上辣的辣椒。此外还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等等，由温和到很辣，足见调味料在泰国菜中的地位。
炭烧猪腮肉
泰国菜中的炭烧猪颈肉已经为众人所熟知，而与传统的猪颈肉不同，印象南洋推出的是炭烧猪腮肉。猪腮肉顾名思义就是选用猪的腮部，猪腮肉要更健康，口感会更嫩。因为在猪做免疫等疫苗接种过程中，一般通过颈部位将试剂打入猪的体内，所以对猪的颈部会有一些影响。相比之下，猪的腮部在咀嚼的过程中已经得到了运动使得肉质更具弹性，口感更加丰富，同时也不会有太多残留。”
猪腮肉加入适量的香料腌制过后，腌制在猪肉上的香料在烧制的过程中逐渐入味，腌制好后，用炭旺进行烧制，使得烧好的猪腮肉在一般情况下带有香料的香味。配上调制好的酸甜酱，让猪肉的口感进一步提升。
咖喱大虾
既是泰国菜，自然少不了咖喱，而咖喱大虾的特色在于咖喱的选料。咖喱历来是泰式菜的重头戏。尽管泰国是生产咖喱豆的几个之一，但要吃到泰国菜里的咖喱可不容易，但是印象南洋推出的咖喱大虾，满足了东莞食客们对咖喱的追求。
在咖喱中加入酸辣酱后，再与罗氏虾烩炒。在品尝虾的同时能品尝咖喱豆的原香和微辣。将虾吃完后，再来一碗米饭，将咖喱酱汁与米饭搅拌，不用菜都可以“干掉”米饭。待肚皮圆鼓鼓后，咖喱还留给你长长的余味，让你不想离开餐桌！
青柠檬明炉鱼
冬季吃泰味菜，青柠檬明炉鱼是不错的选择。酸辣酸辣的味道在酒精的刺激下，能让血液和味蕾一起活跃起来。
青柠檬明炉鱼酸酸的味道并非来自于白醋，而是来自青青的柠檬，加入黄姜和香茅后，香味非常浓郁，因此鱼本身的腥味早已“隐身而退”。鲈鱼或生鱼的鲜嫩在香味的包裹下，更显得特别滑香之很。这道菜和香茅肉片沙拉一样，没有用到一滴食油，吃起来非常健康。
泰国椰汁冰
酸辣过后来一杯冰冻的甜品，泰国的椰子细腻、清雅的甜味融合在冰块中，入口清新、淡雅甘甜，让人直呼过瘾

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