2006年，自江女士在广州开出家名为金本台湾涮涮锅---台式海鲜一人一锅小火锅以来，金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌目前在广州以及各省市的分店达十几家。 经过开创时几年的“潜伏培育期”，现在金本台湾涮涮锅火锅加盟已经开始以5-6家的展店速度在各省市各地遍地开花，江董事长透露，未来12个月，金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌还要发展到海外市场。金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌如此快的发展速度，其靠的是什么策略，成功的背后又是什么呢?

　　火锅是中国古老的传统就餐形式，突出体现了中国儒家文化以家为核心的社会价值观，一家人围坐一起，亲朋团聚，那么，在介绍金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌之前，我们要离题聊聊**火锅加盟品牌。

　　**火锅加盟品牌的成功尤其凸显了中国火锅的聚会特点，每一个人都会为这种聚会预留充分的时间，并且非常重视享受其用餐的过程，一顿饭下来，几个小时是非常正常的。所以，**火锅加盟品牌用贴心的服务和精致的小吃，让顾客愿意留下来，喜欢慢慢品尝。

　　但是同样在就餐时段旺爆的金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌却不一样。金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌的创始人江董事长说：“我们要做的，是让顾客尽快就坐吧台，来几位客人就给你几个小火锅，为你准备的火锅料也是 “迷你式”的，就算只来一个客人，他也能满足你尝遍海鲜、鲜肉蘑菇蔬菜丸子一锅煮的体!”，在金本台湾涮涮锅火锅加盟店的统计中，你就餐的时间一般只有40分钟到1小时左右，之后，就是下一位顾客上座。

　　亲朋聚会不可能天天有，但火锅可以天天吃的。这就是把吧台式台湾涮涮锅火锅加盟模式带来大陆的江董事长所要创造的另一种吃火锅的方式：快餐式海鲜涮涮锅火锅加盟模式。

　　翻台率的秘密

　　金本台湾涮涮锅火锅加盟体系的完善，很大的提高了展店速度，背后也是江董将快餐中的“快”发挥到。把耗时的火锅餐改造成快餐，都要做些什么?

　　正在大陆改革开放初期，速食业市场是一个空白，老百姓根本没有见过速食餐厅，随着的进入，让中国的老百姓认为速食是西方的东西。江董看中这样一个机会，将中国人喜欢吃的火锅与速食结合，涮与烤结合，于是台湾涮涮锅火锅加盟吧台式一人一锅在大陆诞生。

　　吧台式的店面布置好比回转寿司的样式，服务员在顾客的包围下“四面出击”，接受顾客的点餐、买单、续汤底等要求。吧台式就餐布局可以增加店铺的顾客容量，同样的店铺面积比传统火锅店增加30%以上。

　　金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌成功的诀窍在于，吧台式就餐所“挟持”的“快餐”概念，进一步“剥夺”了消费者“私密空间”，而且，并排而坐的吧台形式，“杜”因多人“边吃边聊”而拖延了就餐时间，此外，拒提供高酒精饮料也是提高翻台率的杀手锏之一。

　　据金本台湾涮涮锅火锅加盟总部相关部门提供的数据，金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌在广州正佳广场的总店曾创造一天2000位的客流量记录。

　　越标准，越“快”

　　金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌另一个成功的要素，是其店铺营运服务体系的完善与标准化，让消费者就餐高体验，快起来的基础和保护。金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌由于采取了集团化计划采购认证体系，金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌，采购海鲜和鲜肉等高价值食材的成本比其他同行低10%左右，从而客单价也比传统火锅低。这也是金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌这么多年企业运作的重中之重。

　　“标准化一直是难题，尤其对于中餐更是如此。”江董跟记者介绍说，在金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌总部有这样一个团队，每天研究消费者的菜单要怎么配置?从哪里采购新鲜食材可以让成本控制到合理区间?同时，控制成本的同时又如何照顾大陆消费群体的营养和口味需要?金本台湾涮涮锅火锅加盟团队每天都在研究着。

　　而金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌对于店面装潢，怎么让之前单店200万的成本，通过既往经验的积累，逐步降到100万，这是金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌另一个团队负责的事情。

　　金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌以产品质量和价格取胜，每一个细节都要苛求到。厨房的运作模式即可体现江董的这一思维。金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌将可以在厨房加工调制完毕的食材统统交由厨房完成，这样做的好处在于，每个金本台湾涮涮锅火锅加盟分店只需要处理半加工食材即可，达到了上菜快，口味统一，成本降低的目标，并且对寸土寸金的商业店铺的面积要求也会随之降低，“金本台湾涮涮锅火锅加盟每个分店，只需有一个小小的库房就可以了。”

　　目前，金本台湾涮涮锅火锅加盟品牌已经在大陆广东地区营运10年以上，成为广州家喻户晓的精品台湾涮涮锅火锅加盟品牌，被评为广州餐饮30强企业。