重庆火锅加盟之招牌菜都说——现炸酥肉

1. 主料：五花肉（**要半肥半瘦） 作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花。
2. 先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好。

3. 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！

4. 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒然后使劲拌匀。

5. 然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟。

6. 把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！

小贴士；“现炸酥肉”在重庆火锅店里是必备品。可以下酒，或涮火锅。如果一次炸太多吃不完，可以加一些青菜用来熬酥肉汤也不错哦！