且看“李庄白肉”秀**,仙炙轩李庄白肉技术培训加盟
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品牌名称:仙炙轩
投资金额:100万以上
属于行业:餐饮 特色餐饮
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品牌发源:上海
主营产品:小吃车,刀削面机器人,特色小吃
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公司地址:上海松江九干路168号丽德创业园2幢B区305
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且看“李庄白肉”秀**,仙炙轩李庄白肉技术培训加盟招商信息
李庄白肉,全名为“李庄蒜泥白肉”,是历史文化名镇李庄的传统美食。制作李庄白肉的原料俗称“二条肉”,每头猪仅有三公斤左右。将“二条肉”刮洗干净后,冷水下锅,煮的过程中,水温保持摄氏90度,使肉从外到里受热均匀。煮约30分钟,将肉捞起放在凉开水中浸泡。片肉时,厨师必须精力高度集中,用专门设计厨具先从猪皮面片肉,然后几乎是凭感觉往下片肉。手艺高很的厨师片出的肉片厚薄均匀,每片长可达20至30公分,宽10至15公分,厚仅1至2毫米,肉片薄可透出人影。“李庄蒜泥白肉”,以突出蒜香为特点。具体做法是用干的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊状,名“糍粑椒”后,加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制而成。白肉蘸上调料后,入口顿觉清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣,回味无穷,食后感觉令人叫,久久不忘。
李庄白肉选料精、旺候准、佐料香,特别是厨具片制,堪称一。
成菜白肉把瘦均匀,晶莹剔透,每片长20厘米,宽10厘米,厚1至2毫米,肥而不腻,爽口化渣,无穷回味
选择选炙轩,还你李庄白肉口味正好味道
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