李庄白肉，全名为“李庄蒜泥白肉”，是历史文化名镇李庄的传统美食。制作李庄白肉的原料俗称“二条肉”，每头猪仅有三公斤左右。将“二条肉”刮洗干净后，冷水下锅，煮的过程中，水温保持摄氏90度，使肉从外到里受热均匀。煮约30分钟，将肉捞起放在凉开水中浸泡。片肉时，厨师必须精力高度集中，用专门设计厨具先从猪皮面片肉，然后几乎是凭感觉往下片肉。手艺高很的厨师片出的肉片厚薄均匀，每片长可达20至30公分，宽10至15公分，厚仅1至2毫米，肉片薄可透出人影。“李庄蒜泥白肉”，以突出蒜香为特点。具体做法是用干的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊状，名“糍粑椒”后，加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制而成。白肉蘸上调料后，入口顿觉清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷，食后感觉令人叫，久久不忘。

李庄白肉选料精、旺候准、佐料香，特别是厨具片制，堪称一。

成菜白肉把瘦均匀，晶莹剔透，每片长20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米，肥而不腻，爽口化渣，无穷回味

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