重庆老火锅可谓麻辣火锅的鼻祖，毛肚火锅又是重庆老火锅的“玄门口味正”。吃“巴适”的重庆老火锅的时候，不点上一份毛肚，都不好意思说自己在吃重庆老火锅。

提起老火锅，食客先会想到的是：把切成薄片的毛肚放入麻辣的汤锅中，等它们煮熟以后再捞出来，蘸上点芝麻酱和蒜泥，那种鲜嫩脆香的美味简直就是一。吃到嘴里的时候，那股子辣味和麻味瞬间传遍整个身体，越辣越麻就越想多吃几口。

重庆老火锅这么美味，和它特有的锅底是分不开的。那锅底可真是用料丰富：姜、蒜、茴香、八角、香叶、豆瓣、菜油等这类常见的配料是不可少的，此外它还添加了牛油和老油。老油是什么？老油，顾名思义，就是“旧”的油、二手的油、用过的油。将每次吃完的锅底去除杂质料渣，再烧干其中的水分，也就是从烫过各种菜的油中再次提炼出来的油脂，这就是老油。正是因为老油的神奇作用，所以重庆老火锅才会如此之香，勾得亿万国人竞折腰。锅底上面漂浮的那些海椒，红彤彤的，看得人心痒痒的，只想一“尝”为快。

重庆老火锅的味道自然是它的卖点，可我们会发现锅中有时会有个九宫格。这是怎么一回事呢？这还得从重庆老火锅的起源说起：初只是一些码头工人将屠夫丢弃的牛下水捡回去，扔进大铁锅里煮着大伙儿一起吃。后来为了方便区分，就加了隔板，也就是现在的九宫格，这样大家各领一格，各吃各的，互不打扰。再后来九宫格在火锅中越来越少了，直到上世纪80年代的时候，才再度红旺起来。镶起来一起吃，同桌遇上个美女或者帅哥什么的，那是再好不过的事情了，指不定就镶成一家人了。

人生幸福的事情估计莫过于此了：满头大汗地吃着重庆老火锅，感受着那股麻辣鲜爽的劲儿，让自己尝尽人间美味，末了还不忘带个心上人回家。

 重庆朝天门防空洞火锅优势

出自名门：发源于口味正味道重庆
品牌大气：代表重庆历史文化
**一：支持垄断有特色
底料配送：支持重庆口味正味道稳定
操作简单：无厨师基础均能独立操作
上菜快：制作量化和流程化
味型多：支持特色菜品多样化
厨房小：营业面积化
用工少：易学易懂不依赖厨师
人气佳：春秋冬夏，东南西北，男女老少皆宜
强大支持：1.提升在当地口碑影响力和度  2.全面猎杀•围剿当地同类餐饮