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兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。

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说起炎黄碗牛肉面，它注重的便是味道的地道与纯正，因而做法是很其讲究的。此面以汤为重，汤则以牛、洋肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用，其味清香扑鼻，具有风格。在此基础上又在牛肉汤的"清"字上下功夫，在"味"字上求发展 ，在"质"字上求时常，终以"汤清镜，肉烂者香、面细 者精"的风格，把兰州清汤牛肉面推向了炉旺纯青的高度。

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兰州金大碗牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的五大特色，每一样，尤其是汤、面和肉，都是讲究很大，如今各地无良商人偷工减料，使得本来很好的一个吃食就此在外地**败坏名誉。兰州金大碗牛肉面的秘密在于汤，自本世纪初马保子做出碗牛肉面至今，这汤的**是代代相传，秘而不宣。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉面原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香!正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然醇厚无比。

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在这座城市，无处不见“口味正兰州牛肉面”这样的招牌，而在这些中，有一碗面---兰州金大碗牛肉面，它很越灯红酒绿的奢靡，犹如繁华落尽的细水长流般让人回味无穷，后知后觉，念念不忘；有这样一个招牌--金大碗，它口口相传，精益求精在所有品牌中独树一帜，万人称颂。你还在等什么，快来加盟吧！