金大碗口味正拉面加盟——独选

材料：精面粉、牛肉、牛骨头、牛肝、精盐、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟萝卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各适量。兰州牛肉面的特色：肉软烂，味醇香扑鼻，面条柔韧，滑爽利口，汤咸酸麻辣。    

做法：

1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大旺烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小旺炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺旺烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小旺煨之。

取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。

3.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。

兰州拉面哪家强——金大碗牛肉面

炎黄金大碗牛肉面的名声传遍大江南北。它就是这么神奇,可以入乡随俗,可以变化万千。

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