悠悠百年,不管是今日的灯红酒绿还是旧时的渝城餐馆,红色在中国人心中一直象征着吉祥与正能量,而重庆作为抗战陪都期间,大量来自四面八方的人涌入,在此之中,大多数的川菜厨师、渝菜厨师更是占据主流,达到渝都饮食业空前繁盛的地步,店招多含蓄儒雅,值得一记。由于当时的陪都身份,渝、川菜的发展在重庆可谓是达到了一个新顶峰,不同口味、新菜品层次不穷,让许多美食汇聚到一起,吸引了四面八方的人来品尝,所以,中国红鱼馆初的雏形便在此诞生。
“小小商招趣有加,味腴菜馆涴秋茶;临时生活维持处,不醉无归小酒家。”这诗是黄炎培先生在《蜀游百句》中的一。四句诗中含四个店招。涴秋”是茶舍“味腴”是菜馆,这个菜馆,殊不知就是我们中国红鱼馆的前身。随着时间长河的继续流淌,时间一晃从辛亥革命到抗战,中国烹饪各派融合,给川菜添加了浓缩的精华,使得更加丰富有趣。更是在新中国建立后,人民政府重视烹饪行业,厨师地位进步,人才辈出,为川菜的进一步发展开辟了无穷广阔的远景。
中国红鱼馆历经多年的川渝美食文化积累,已将川渝美食文化推崇到了一个鼎盛的高度!