牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对*及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。食用牛肉的习惯早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

   18世纪时，英国是的牛肉食用大国，十九世纪中期牛排成了美国人食用的食物，到了今天，美国成了消费牛肉的。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了，但在我国则是刚刚处于起步阶段。