火锅，重庆的城市名片，经过多年的发展，已然成为重庆人生活中不可或缺的一部分。一个锅中烫涮的不只是食材，更是千百年来巴渝人民的文化，智慧和讲也讲不完的典故。可对于很多重庆人来说，火锅文化和火锅历史，仍然是一个陌生的领域。火锅到底从哪里来，又要往哪里去？

重庆火锅出生在清末民初的江边码头，两江交汇为这里带来了万商云集的繁荣景象。民以食为天，“吃”成为了码头文化中不可缺失的一环。随船顺江而下的各类农副产品，江边肉贩解牛后随手丢弃的牛杂，都成为了码头底层人群的美味。大家将不同食材置于一锅以水炖煮，再配以辣椒、花椒调味；食材的鲜美搭配麻辣的口感，成为了当时受码头人喜爱的美食。

火锅已经在我们的日常生活饮食中不可或缺了，随着近年来火锅市场的旺爆，很多想自主创业加盟的商家都具有独到的眼光，选择开发火锅这一市场，所以特色火锅加盟市场一路走俏。

要想吃口味正的重庆火锅，**要选择老火锅，重庆十七门老火锅，地道的老火锅味道，菜品新鲜，香气扑鼻 飘香四溢，红汤油亮清澈。够麻！够辣！麻辣鲜香、味道醇厚。或许不是出名的品牌，但味道，是美味的，环境，是舒服的，服务，是到位的。