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 什么是口味正的鼓油鸡?鼓油鸡是广东的一道非常特色的菜。豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东的汉族特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，一般以酱油为主，用小旺煮至吸干汤汁即可，

 豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以简单做出，味道比较好的话选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。

 特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。是广式菜系中一道颇有特色的冷菜

　　豉油鸡的由来

　上世纪二十年代，广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖” (粤语意为外省人，也有”老兄”的谐音)的厨师，一改广东人传统浸鸡方法，选用“酱油”(广东人叫“豉油”)的“生抽”，替代平淡无奇的清水，同时，保留“姑苏”方法炮制，令鸡肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特点，取名“筒子豉油鸡”。

　后经由清远石潭人家巧手改良，及选用清远鸡，摇身一变，成为当地特色美食

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