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毛泽东曾经说过：“在中国的文化中，一个是烹饪，一个是中医，是我们值得自豪的东西。”兰州牛肉面作为*美食的杰出代表，正以餐饮文化使者的姿态，走向大江南北，落户欧美亚大陆。它以风味、质优价廉、制作快捷、分布广泛、食客庞大的五大快餐优势”，被誉为“*面”。

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小小的一碗牛肉面，汇集黄河神韵、彰显伏羲文化、恢弘丝路风采、传承世技能，与敦煌莫高窟、《读者》杂志、中国航天城等，已成为享誉国内外的甘肃名片，也是地域色彩的*快餐。

1915年成名的兰州牛肉面，具备了“一清、二白、三红、四绿、五黄”的视觉特征，包含了“蔬菜、牛肉、清汤、面粉、配料”等营养构成，形成了“汤醇、菜鲜、肉嫩、面精、味美”的内在品质，再现了“细如发丝、薄如韭叶、宽如玉带、香润劲道、老少皆宜”的人文关怀。

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