忽如一夜春风来，各式各样的连锁比萨店开始遍布街头，比萨这一原本并不太流行的舶来品，成了深受年轻人喜爱的街头美食。

在各种连锁比萨品牌生意红旺的背后，则是一个巨大的市场，有速冻食品生产企业看到了这个市场潜在的商机，尝试将冷冻的半成品比萨推进这个渠道，在他们看来，与现做现售的模式相比，速冻比萨更适合连锁加盟店。

现象：比萨小店红遍街头

下午五六点钟，下班高峰期，位于烟台街上的一家比萨店生意红旺。这家店位于公交站牌旁边，下班时间正是人流量多的时候，不少人在等公交的时候会随手买上一份。区别于传统的街边小吃，比萨显得别有一番风味。

这家小比萨店不足10平方米，只有外卖，通常情况下是三个工作人员，一人负责收银，另外两人在后面加工。每个比萨都是现场制作，比萨师傅先从醒发好的面团中取下一块，然后擀制成比萨面饼，在加上各种配料之后，放进烤箱里烘烤，10分钟左右，一张热腾腾的比萨就做成了，非常方便快捷。

尝试：速冻比萨抢占商机　

以往人们吃比萨，通常都要到相对大一些的西餐厅，百胜集团旗下的即以比萨闻名。而在近短短一两年时间里，比萨店的连锁加盟模式在改变着消费者的习惯，比萨变成像煎饼果子一样的、在街边可以随时买到的小吃。

连锁比萨店生意风生水起，引起了食品生产企业的关注，全优电子商务就一直在研究，能否将冷冻比萨开发成企业的一款新产品。2016年，全优速冻披萨惊艳出世，将比萨做成独立包装，微波炉简单加热之后，就可以撕开包装食用，非常适合上班族，甚至卖进连锁比萨店里。

速冻比萨，是速冻比萨坯的半成品。将面团和好醒发之后加工成比萨面饼，经过简单的焙烤后速冻保存。用时只需将比萨坯解冻，加上酱料、芝士和各种辅料，直接烘烤就可以了，即使没有很专职的制作技术，也能做出相当地道的比萨。全优电子商务觉得，对于连锁比萨店来说，速冻比萨可以限度地降低成本和技术，这是速冻品与现做产品相比的优势。

优势：速冻品其实挺靠谱

在目前众多的连锁比萨店里，常见的模式还是每家加盟店学习制作技术，然后在门店里完成比萨的全部制作过程。对于一家比萨加盟店而言，重要的就是比萨面饼的制作。比萨师傅通常都要在一大早、甚至是头天晚上把面和好，经过几个小时的醒发后面团才可以使用。这是每家比萨加盟店要学习的技术中重要的一项，但也是难掌握的地方。

即使是同样的原料、同样的制作工艺、同样的发酵时间，不同的师傅做出来的比萨口味也不一样，更何况对于目前大大小小的比萨连锁品牌来说，原料并未实现整体采购，连锁店若想保持整体的口感，是一个很大的挑战。

除此之外，在现做现售的比萨店里，至少要有一名以上的比萨制作师傅，还要保留**的操作空间，这些都在无形中增加了加盟店的运营成本。如果用速冻比萨，很多问题都能迎刃而解。

明显的是口感的整体。相比来说，师傅现场制作的比萨在稳定性方面就要差很多，比如当天发酵好的面团是有活性的，醒发过程不会停止，所以同一天和的面，早上做出来的比萨和下午做出来的口感就会有差别。而速冻比萨面饼采用工业化生产，所有的控制环节都可以实现量化管理，口感也更加稳定。

使用速冻比萨坯程序简单，容易操作，对于加盟店来说，能节省不小的运营成本。