一：合格的港式奶茶的风味特点港式奶茶的主要口味特征是：奶味和茶味平衡，茶中有奶、奶中有茶，茶味不可压过奶味、奶味亦不可压过茶味。具体的口感要求是：入口顺滑，奶茶至口腔中呈明显的扩散感，入喉后有茶叶的香味和奶精的油脂味自然上返回旋、回味。 纯正的奶茶忌奶水分离，即奶茶入口后能感觉到明显的水味；奶精有杂味，异味及不自然的香精味，另茶味的过强或过涩均影响口感。
。 三、茶水的泡制 茶叶的选择是一门艺术，茶叶的泡制则完全是一门标准的科学，其四项关键：水质、水量、水温、浸泡（或烧煮）时间均必须严格按规定控制，四个方面任何一方面实际控制不到位，奶茶的味道会差异很大。 专职奶茶，需要非常透彻地了解奶精、茶叶、糖各自的特性及相互之间的搭配性，由此选择自己喜好的适合当地口味的**，并依此**做细微调整变化，确定本店奶茶特色，并在实际操作中严谨、正确将每一个细节做对做好。
三、奶茶店一般如何配置奶茶 我们将卖奶茶、沙冰、果汁等休闲饮品的店面一般称之为奶茶店，奶茶店经营项目中其营业额正常分布一般为：奶茶50%、新品20%、传统经典饮品30%，如果您目前的营业额结构与此大致相同则表示您店的奶茶较受欢迎，新品得到消费者认同，富有活力；如果营业额结构与此偏离甚远，例如常见的是店里饮品越来越少人喝了，而小吃类所占营业额越来越高，慢慢变成了不是经营奶茶店，而是小吃店了，如此则说明您店里奶茶可能需要更换**，新品可能需要赶快加强了。 通常情况下，任何一个奶茶店原味奶茶的口味和价格由三个层次构成，给消费者选择的面更广一些，没有必要预先将消费者设定为只喝某个价位的奶茶，现时的消费者即使是学生，需求（口味、价格）也是非常多样化的。
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