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谷香汇包子加盟|鉴别做包子的面发酵的程度
谷香汇包子加盟
  • 品牌名称:谷香汇包子加盟 投资金额:1-5万 属于行业:餐饮 小吃
  • 品牌发源:山东临沂 主营产品:包子,麻辣烫
  • 公司地址:兰山区
  • 进入品牌官网 咨询加盟流程
谷香汇包子加盟|鉴别做包子的面发酵的程度招商信息

   用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵;用力按面团有弹性,略有下陷,有**筋力,用力拍打时面团“嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好;面发起后,用手摸面团立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮,孔洞较大又密,酸味重,说明发酵过火,此时要放碱或重新加些面粉再和,加面多少视发酵程度而定。那么面没发好怎么办呢?包子加盟商提醒您可以在未发好的面团上挖个坑,加一些白酒,再和一下,即可成形上屉;在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片,揉匀后即可;如天冷发面时,在面中放少许白糖,不仅起发快,而且馒头可口。

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