每一次和外地朋友谈起家乡兰州都是由一碗兰州牛肉面说起。有人说在这个国内外的每个角落，只要有中国人的地方都会有两种小吃店，一个是沙县小吃另一个就是兰州拉面。曾经也有人猜测兰州拉面馆和沙县小吃店是中国特工的联络点。我在外地吃过两次兰州拉面，无一例外，口感和味道没法和家乡的相比。当你试图去向外地的朋友阐述一种味道时，你发现除非带到兰州街边的牛肉面馆里来一份地道的牛肉面，其他的任何语言或者方式都显得苍白无力。  
好吃不容错过的兰州牛肉拉面—**牛肉面

其实每个离开兰州的孩子回到家下了火车飞机，件事或许是吃一碗口味正的牛肉面。多少人走出去后忘不了的竟是这一碗面。

“牛肉面”对于兰州人来说，是一个恒久不变的话题。关于它的讨论从来都不曾停止过，无论是茶余饭后还是专题论坛，无论是好的夸耀还是坏的评价，总是说的人头头是道、听的人心潮澎湃。从“兰州牛肉面走遍各省市”到“兰州牛肉面亟待建标解困”，从“兰州牛肉面‘一清二白三红四绿五黄’”到“兰州牛肉面要冲出本土化低档次怪圈”……赞扬的也好，批评的也罢，其实这些言论和观点都表明，牛肉面文化已深植于兰州人生活的方方面面，大家都发自内心地希望牛肉面产业的壮大与牛肉面文化的广泛传播。