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彩云间十大名面北京炸酱面美食文化
彩云间
  • 品牌名称:彩云间 投资金额:100万以上 属于行业:餐饮 小吃
  • 品牌发源:河南 主营产品:十大名面
  • 公司地址:郑州市英才街与桂圆南街向西100米路北
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彩云间十大名面北京炸酱面美食文化招商信息

 北方人以面食为主,如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条。

但北京人一提到“面”,乃指的是面条。面条寓意“长寿”,俗语“人生有三面”,即“洗三面”、“长寿面 ”、“接三面”。

婴儿降生后三日有洗三仪式,吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”;过生日时照例吃“长寿面”,谓之“挑寿”,寓意“福寿绵长”;人死三日的初祭谓之“接三,以 “接三面”招待来宾表示对死者的悼念之情悠悠不断。

日常生活中,北京人更喜欢吃面,而且还形成了固定的套路。
城内居民一般只吃抻面和手工切面。抻面是将和好的白面在面案上用擀面杖擀成大片,右手用刀切条,左手往左边推滚,以便滚上干面,免于粘连,攒成一把,双手拎起抻长,截去两头连接处,马上放入沸水锅内;切面是将和好的白面擀成薄片,洒上干面叠而切之,成为丝状。

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