一碗**牛肉面，有肉有汤有菜，好吃管饱，营养丰富，只花六七块钱。如今，兰州牛肉面的从业者开始推动产业升级。以**为代表的连锁企业，一改往日牛肉面馆逼仄简陋的形象，酒店式的用餐环境让吃牛肉面这件事也变得高大上起来，更是在北京、山东、深圳等地开设了数百家门店。

无论清晨还是旁晚，只要你摇过街市，一股诱人的香味扑鼻而来，也许，去过兰洲的人都知道，那是牛肉面发出的无声邀请，好像在说，吃点吧，别错过机会，每每闻到香味，人们又不得不回过头，走进牛肉面馆。热情好客的店长，便前来相迎，捧上一碗热腾腾，香喷喷的牛肉面，吃着柔滑细长，具有风味的牛肉面，香在嘴里，乐在脸上，喜在心里，这个时候，你会发出一声由衷的赞叹，兰州的牛肉面真香啊！

清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底”，这是被誉为“华人谈吃人”的美食名家唐鲁孙对兰州牛肉面的评价。

在中国成百上千个城市中，兰州是母亲河穿境而过的城市，再加上北面白塔山，南面五泉山，依山傍水，实乃风水宝地。《读者》杂志发行量一直稳居，家喻户晓，妇孺皆知，已成为兰州的亮丽招牌。牛肉面集香辣于一身，闻名各省市，是兰州的一道不可或缺的地方特色食点。

兰州人吃牛肉面算是吃出了名堂，也吃上了瘾。听说兰州人三天不吃碗牛肉面就会心急火燎，这话听起来有点玄乎，但是，牛肉面确实已成为兰州乃至西北地区人们饮食生活中不可或缺的一部分。