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烘焙中用那种奶油好——贵族味道烘焙加盟
贵族味道
  • 品牌名称:贵族味道 投资金额:1-5万 属于行业:餐饮 甜品
  • 品牌发源:法国 主营产品:面包、蛋糕
  • 公司地址:白云区石槎路梦莊国际大酒店4楼
  • 进入品牌官网 咨询加盟流程
烘焙中用那种奶油好——贵族味道烘焙加盟招商信息

  烘焙中用那种奶油好——贵族味道烘焙加盟!奶油在面包、蛋糕中为常见的,但是你知道什么奶油健康吗?以下小编就来为大家详细介绍!

  在市面上常见的奶油是动物奶油还有植物奶油!

  动物奶油也叫淡奶油,脂肪含量一般在30%-36%左右,打发成固体状态后就是我们平常在蛋糕装饰上看到的奶油了。动物奶油本身是不含糖的,所以在打发的时候需要加入糖来调味,同时也可以令奶油没那么容易油水分离。

  植物奶油也叫鲜奶油,在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中被广泛使用。目前,氢化油是制作植物奶油的主要原料之一。在我们平常吃到的巧克力、冰淇淋等食物中也会找到鲜奶油的影子。

  一般说来,植物奶油都会含有大量的反式脂肪酸,对人体危害很大。这是因为反式脂肪酸,会引发血栓、发胖、冠心病等高危疾病。

  但是植物奶油还是大量的存在市面上,动物奶油很少有店家使用。植物奶油之所以比动物奶油更受欢迎是因为:

  1、价格便宜

  植物奶油与动物奶油的价格相差太大了。部分动物奶油的价格是植物奶油的一倍不止。

  目前在淘宝上的价格,一包500g的铁塔动物奶油卖39块钱,而一包1L的金钻植物奶油才卖20块钱,这价格折算下已经差了三倍左右了,所以商家们基本上都选用植物奶油!

  2、味道更清爽

 植物奶油是用氢化油制作出来的,在口感上会比动物奶油来得要清淡些,吃起来比较清爽的样子,而不像动物奶油那么油腻。

  3、储存方式

  动物奶油比较娇贵,一般情况下都是密封冷藏保存的,温度的需求非常苛刻,不能太高也不能太低,而且开启后必须在三天内使用完,不然很容易造成油水分离。

  而植物奶油放在冰箱冷冻间里,想什么时候用就什么时候用,就算融化了再重新冷冻还可以再次使用。

  4、烘焙实用

  用动物奶油裱花实在是很有难度的,特别是夏天的时候,才刚开始不久,奶油就已经融化掉而油水分离了。但是用植物奶油则不会有这种情况了,无论温度是多少,植物奶油总会把好的一面表现给你们看。

  如果不考虑其他因素,植物奶油由于价格低、性状稳定,纯粹当做裱花练习的话还是非常好的。但是作为食用的奶油就没有这么好了。

  但是市面上那么多商家,你怎么能支持自己吃到的就是健康的动物奶油呢?这个可以根据一些品牌来分辨。有些品牌是会奉行只用健康食材制作的,比如:贵族味道!

  贵族味道法式烘焙公馆使用的就是健康的动物奶油,贵族味道奉行的新鲜、健康、优雅的贵族式甜点,所以在选材以及装潢和客户体验方面都会按照法国总部那边的要求,标准化执行。致力于让法国贵族的优雅生活呈现给更多的人!


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