臭豆腐作为一种传统的特色小吃，越来越受到广大消费者的喜爱。更多的创业者想要投资臭豆腐项目，面对市面上形形色色的臭豆腐品牌，有好多创业者选择自己加工臭豆腐。

火龙田记臭豆腐现在是北方拥有臭豆腐的生产资质和基地的油炸臭豆腐企业，现在各省市加盟商接近900家，那么，火龙田记臭豆腐是如何加工而成的？

 选材，火龙田记臭豆腐的大豆选择非常讲究，选用的是邯蛋白质高的，无霉带你，色泽光亮的，颗粒饱满的非转基因大豆。浸泡，磨浆，滤浆，煮浆，放浆，点浆，蹲浆，泼浆，沥浆沥水成型，然后，进行切块等流程。制作好豆腐胚子以后，接下来进行的工序就是发酵。

火龙田记臭豆腐之所以外酥里嫩，亦香亦臭，关键在于发酵卤汁，卤汁的选用食材为竹笋，香菇，雪里红等多种植物辅以花椒，八角，桂皮等多种大料混合放入的发酵缸中，经过一年以上自然发酵，绿色天然，不添加任何化工原料。

将老嫩适宜的豆腐胚经过食用菌卤液7.8个小时的发酵后即可成为我们所见到的半成品。

以上即为臭豆腐的制作方法！